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用料：桂鱼１条、蒸鱼豉油２匙、料酒１匙、食用油２大匙、姜２～３片、大葱１棵、小红尖椒１个、盐少许 。
1、准备好需要的食材 。
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2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲 。
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3、桂鱼两侧各划上一刀 。
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4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐 。
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5、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片 。
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6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约１０分钟 。
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【清蒸桂鱼怎么做】7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油 。
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8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟 。
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9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上 。
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