【饮食新概念女性美丽之神葛根】 葛根为豆科植物野葛或甘葛藤的根 ， 别名甜葛、甘葛等 ， 多生长在山野草丛和土壤深部 ， 因吸收大地精华而使其味道清甜爽口 。葛根还有“女性的保护神”的美誉 。
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医学研究表明 ， 葛根所含的黄酮类物质达12%左右 ， 如异黄酮(植物雌激素)、大豆甙元、葛根素等10余种功效成分 ， 具有显著调节内分泌、双向平衡体内雌激素的作用 。尤其是野生葛根中的异黄酮 ， 是迄今为止所发现的植物中含量和活性最高的植物雌激素样物质 。葛根素是一种糖苷性化合物 ， 对心血管有很好的作用;对卵巢有特定的活性作用 ， 能增加卵巢局部循环系统的血流 ， 滋养卵巢 ， 激活卵巢激素的自然分泌 ， 因此可延年益寿 ， 特别是对中年妇女和绝经老年妇女养颜、延缓衰老更具有意义 。葛根食用的方法有多种 ， 炒、煲汤、做粥等 。葛根粉是经过加工的初级产品 ， 食用很方便 ， 按使用说明调成糊状即可;葛根粉也可当佐料 ， 可替代淀粉或生粉勾芡 ， 能使菜汁浓稠 ， 味道也更好;做粥时取葛根粉20克 ， 粳米50克 ， 将淘洗干净的粳米葛根粉一同入砂锅 ， 加水500克 ， 用旺火煮开后改用小火熬煮至粥稠即可 。
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