他山之石
人工烤制步骤也能标准化
一位采用相同工艺在北京拥有连锁店的烤鸭店创始人表示 , 人工烤制的步骤也完全可以标准化 , “我们就严格规定了每炉鸭子烤制时间是1个小时20分钟 。”但是 , “当不能投入大量人力物力的时候 , 特别是对于外埠市场 , 电炉烤鸭更便于管理 , 实现快速扩张 。”
【全聚德用电子烤炉制作烤鸭引发争议】
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