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１、首先把南瓜表面清洗干净，切掉两头，挖出里面的瓜瓤 。
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２、切丝或者切片，切成片口感更脆爽一点 。
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３、青红椒切片，生姜和大蒜子切片备用 。
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４、瘦肉切薄片，加点干淀粉抓匀，吃起来口感更嫩滑 。
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５、锅里放油，烧热后下入生姜炒香，放入肉片炒至变色，下入蒜片，加料酒和生抽调味 。
【青皮迷你小南瓜怎么做好吃】
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６、翻炒均匀后，下入南瓜片炒软，加盐、生抽和蚝油调味 。
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７、最后把青红椒放进去炒熟，加半勺白糖提鲜，出锅前倒点香油增亮色，撒点小葱碎即可 。
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小南瓜，葫芦科 。皮为翠青色，上有淡黄色斑纹 。与西葫芦长相相似，但形状有圆的，也有长的 。小南瓜逐渐成熟后即为一般的金黄色的南瓜（因此部分地区称其为老南瓜）了 。小南瓜营养成分虽不及老南瓜，但鲜美多汁，略带甜味，深受大众的喜爱 。
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