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食材：扁豆、猪肉馅、发酵粉、白糖、黄酒适量、老抽适量、食盐适量、芝麻油适量、鸡精适量、味精适量 。
1、面粉中加入发酵粉 ， 白糖 ， 用温水和成稍软一点的面团 ， 盖上保鲜膜醒发 。扁豆清洗干净 ， 掐去两头 ， 在开水中煮熟捞出 ， 煮熟的扁豆剁成粗粒 。猪肉馅中放入老抽 ， 黄酒 ， 盐 ， 白糖 ， 白胡椒粉 ， 香油 ， 味精 ， 鸡精搅打上劲 。
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【扁豆包子馅怎么调好吃】2、面团醒发至２倍大 。醒发好的面在面板上揉 ， 排出空气 ， 再把面团分成等量大小的小面挤 。再把小面团擀成中间厚四周薄的圆片 。
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3、肉馅中加入扁豆碎 ， 葱姜末 ， 不够咸的话再放点盐 ， 搅打均匀 。取一小面圆片 ， 和好的馅料放在中间 。包好的包子码放在抹了油的锅屉上盖上锅盖继续醒发 。
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4、包子醒发至２倍大凉水开始蒸 ， 水开后开始算蒸１５分钟 ， 过３分钟开盖 。
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