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炒豆腐皮的主料：豆腐皮３５０克，青椒１个，小米椒６克，油４克，豆瓣酱１５克，盐适量，水适量 。
１、准备食材；豆腐皮，青椒，小米椒 。
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２、将豆腐皮切条状 。
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３、将青椒切长条，小米椒切斜段 。
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４、锅中放入水烧开，放入豆腐皮先焯一下水，焯熟后捞出，控干水份，备用 。
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５、锅中放入油，烧热后，放入一勺的豆瓣酱 。
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６、将豆瓣酱炒香 。
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７、炒香后加入青椒和小米椒，翻炒均匀 。
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８、加入沥干水分的豆腐皮 。
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９、用锅铲翻炒均匀，使豆瓣酱均匀的裹在豆腐皮上即可 。
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１０、加入适量的盐调味，最后翻炒均匀，出锅装盘即可 。
【怎么炒豆腐皮好吃】
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豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效 。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的１８种微量元素 。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展 。老年人长期食用可延年益寿 。
