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用料：卤水鸭肝 ， 辣椒 。
步骤：
1、水鸭肝 ， 洗干净（不要太用力洗 ， 只要冲洗一下即可） 。
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【鸭肝怎么炒】2、冲洗之后的鸭肝切片 ， 装好 ， 待用 。
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3、热锅 ， 倒油 ， 把切好卤水鸭肝 ， 放在锅中翻炒 。
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4、加入辣椒、葱、盐、生抽 ， 一起继续翻炒 。出味 ， 且微黄 ， 即可 。
鸭肝 ， 鸭杂之一 ， 是鸭科动物的肝脏 。肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品 ， 具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛 ， 维持正常视力 ， 防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色 ， 对皮肤的健美具有重要的意义 。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法 。
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