薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王” 。薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可 。夏秋季既可佐餐食用，又能利湿 。薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，健康人常吃薏米，能使身体轻捷 。
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瘦身原理：南瓜含有糖、蛋白质、纤维素、维生素c、维生素a、维生素b1、维生素b2以及钙、钾、磷等矿物盐等多种营养成分 。南瓜果实中有7%~17%的果胶，其吸附力很强，能黏合与消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道黏膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能黏结胆固醇，防止动脉硬化 。南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效 。果实中丰富的维生素有保护黏膜的作用，对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用 。常吃南瓜之所以有助瘦身，在于南瓜中含有丰富的膳食纤维，既有很强的饱腹感又促进消化，而且南瓜的热量很低 。秋天时节，正是南瓜营养最丰富的时候 。南瓜饭、南瓜粥都是减肥主食 。
【美容减肥 薏米南瓜粥】薏米南瓜粥-制作步骤
1、将南瓜去皮，清洗干净再切成小丁放在一边备用 。
2、将银耳用冷水浸泡20分钟，充分泡软备用 。将枸杞用清水冲净备用 。
3、将大米和薏米洗净，在锅中倒人清水，用大火加热，待水开后加入大米和薏米，转成小火煮30分钟 。
4、放人南瓜丁和撕成小块的银耳，保持小火继续煮15分钟，最后放人枸杞再煮5分钟即可 。
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