五花肉鳝段的做法步骤
文章插图
1.黄鳝处理干净，洗净沥水备用 。
2.五花肉直接选一整条，请老板帮忙切好 。不用洗肉！
3.点火的同时，放入五花肉，翻炒 。
4.待五花肉煸炒出油后，盛出放一边 。
5.把锅洗干净擦干，倒入油和蒜瓣，炒香 。
6.再放入鳝段翻炒至变色即可盛出 。
7.这时，再次倒入五花肉和姜片翻炒 。
8.煸炒 。
9.加入八角，草果，香叶，冰糖，生抽和老抽调味 。添加量根据各人的喜欢加，原则是：生抽要比老抽多，咸味要比甜味重 。
10.之后，倒入一大锅清水 。
11.盖上锅盖，大火烧 。
12.烧开后，打开锅盖，继续大火收汁 。关火前，加一点盐和味精调味 。
13.装盘后，撒一点葱末装饰一下 。
【五花肉鳝段】14.酱汁比较咸，肉的部分才能入味 。
