梅菜猪肉锅盔的做法步骤【梅菜猪肉锅盔】
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1.600g普通面粉 ， 6g盐 ， 380ml的70度热水 ， 用面包机搅拌均匀 ， 形成光滑的面团 ， 密封松弛1个班半小时 。
2.135g肥瘦比例28后腿肉搅碎 ， 加入泡好以后的100g梅菜干（泡发之前大概85g ， 一定要要切很细） ， 加入3g盐 ， 1g花椒粉 ， 1g五香粉 ， 6g生抽 ， 3g老抽 ， 一把葱花提鲜 ， 搅拌均匀备用 。
3.30g普通面粉 ， 2g盐 ， 2g花椒粉 ， 2g花椒粉 ， 加入烧热的30g油 ， 倒入搅拌均匀 ， 做好的油酥备用 。
4.面条松弛好以后分成60g左右一个的剂子 ， 把剂子擀成长条 ， 刷上一层油酥 ， 卷起来 ， 两头捏紧防止漏酥 ， 竖着按扁 。全部包好以后取第一个包好的 ， 擀成圆片 ， 包上馅料 ， 像包包子一样包起来 。
5.全部包好以后 ， 取第一个包好的擀开 ， 擀大 ， 擀薄直到能看到里面的馅料为止 。提前预热烤箱220度 。
6.用擀面杖卷起来 ， 铺在铺了油纸的烤盘上 ， 撒上一层白芝麻增香 ， 烤箱220度烤12分钟 。
7.烤好了 。
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