八寸戚风蛋糕胚的做法步骤
文章插图
1.70克食用油，65克牛奶，10克白糖称重 。
2.搅拌乳化 。
3.加入80克低筋面粉Z字形搅拌至无颗粒状态 。
4.加入五个鸡蛋蛋黄继续Z字形搅拌 。
5.达到顺滑酸奶状备用 。
6.蛋白里加入1克盐，60克白糖，几滴白醋 。
7.打发至提起有弯弯的尖角状，加入16克玉米淀粉，继续打发至提起有硬挺的尖角 。
8.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊糊里，翻拌均匀 。
9.再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀 。
10.翻拌完成的糊糊，倒入八寸模具中，振几下 。
【八寸戚风蛋糕胚】11.烤箱预热，上下管135度烤35分钟，再转150度烤35分钟 。
经验总结扩展阅读
- 8寸戚风蛋糕胚
- 双色如意蛋糕卷
- 抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化，令人陶醉。
- 奥利奥马芬蛋糕
- 香葱肉松火腿杯子蛋糕
- 糯米蛋糕
- 蛋糕卷
- 怎么做蛋糕的方法与步骤?
- 榴莲蛋糕怎么做?
- 蛋糕油做蛋糕的步骤?