抹茶戚风蛋糕的做法步骤
文章插图
1.鸡蛋3个，把蛋黄和蛋清分离备用 。
2.将低筋面粉40克和抹茶粉6克，放一起搅拌均匀，然后过筛一下备用 。
3.植物油30克、牛奶60克，搅拌至乳化均匀 。
4.分2次筛入低粉和抹茶粉的混合物 。
5.搅拌至颜色均匀 。
6.加入蛋黄3个 。
7.搅拌至顺滑无颗粒 。
8.将蛋清3个放入无水无油的盆中、加柠檬汁8克，先稍微打发出大的鱼眼气泡 。
9.白砂糖50克，分2次加入打发 。
10.打至硬性发泡，提起打蛋器有坚挺的小尖角即可 。
11.取出1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中 。
12.翻拌均匀 。
13.然后全部倒回蛋白霜 。
14.翻拌至颜色均匀 。
15.从高处倒入6寸戚风蛋糕模具中，模具垫上油纸，一般是不垫油纸的，我懒得脱模就垫了 。
16.用竹签划几个圈圈，轻震两下模具，排出大气泡 。
17.烤箱145°C提前预热，烤50-55分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出干净没粘连就是熟透了 。
18.烤好后取出震两下模具，震掉内部热气 。
19.脱模后倒扣在凉架上自然放凉即可 。
【抹茶戚风蛋糕，清爽抹茶气息，蛋糕体细嫩绿润，入口即化，令人陶醉。】20.等蛋糕完全放凉后，取掉油纸 。
21.对切直接食用、或者横切做蛋糕胚 。
22.抹茶戚风蛋糕，完成O(∩_∩)O
23.内部细嫩绿润，蛋糕质地绵绵 。
24.抹茶的独特气息在舌尖散发，口感清爽、令人陶醉 。
25.细腻的质地让人吃一口就停不下来 。
小窍门&温馨提示1、蛋清要打至硬性发泡，打蛋盆翻过来也不会掉落的状态 。
2、烤箱温度有差异，可以尝试2次，温度调整上下10℃，就知道几度比较适合自家烤箱 。
3、不同款抹茶粉的吸水性不同，可以按情况增加牛奶的用量 。
经验总结扩展阅读
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