双色如意蛋糕卷的做法步骤
文章插图
1.4个新鲜鸡蛋常壳重280g 。
2.将蛋黄与蛋清分离，将蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀 。
3.再加入色拉油 。
4.搅拌均匀 。
5.筛入低粉面粉翻拌均匀 。
6.蛋黄糊制作完成 。
7.将蛋黄糊分为两份 。
8.蛋白打至粗泡，第一次加入白糖继续搅打 。。
9.打至细泡第二次加入白糖 。
10.打至粘稠状最后一次加入白糖 。
11.再加入玉米淀粉搅打均匀 。
12.蛋白霜打至小弯钩状即可 。
13.本色蛋糕糊中加入蛋白霜翻拌均匀 。。
14.分两次加入蛋白霜翻拌均匀 。
15.本色蛋糕糊制作完成 。
16.先取2勺蛋糕糊并加入红火龙果粉先搅拌均匀，再倒入盆中翻拌均匀 。
17.分两次加入蛋白霜至糊中，全程操作要快，防止消泡 。
18.将本色蛋糕糊迅速倒入烤盘中刮平，再将粉色蛋糕糊装入裱花袋中 。
19.用刮板刮平并震出汽泡 。
20.烤箱事先预热5至10分钟，将烤箱盘放置中层，上下火145度烤30分钟 。
21.取出蛋糕片震两下，切去四边，卷起卷紧冷藏晾凉 。
22.将蛋糕卷切件 。
23.切好的如意蛋糕卷摆入盘中，成品颜色非常漂亮！
【双色如意蛋糕卷】24.如意蛋糕卷口感柔软，香甜可口、可做为下午茶食用、老少皆宜 。
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