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杏鲍菇洗净、蕃茄去皮切成1厘米见方的细丁；
【炒豆腐臊子怎么做】
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葱洗净切成葱花；姜、蒜去皮切细剁碎；
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嫩豆腐用清水冲洗干净，用勺子划成任意小块；
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锅中加入食用油，放入姜、蒜、豆瓣酱稍炒下，倒入肉馅一起翻炒，炒香，炒干肉中的水份 。加入酱油、醋、白糖调味；
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倒入杏鲍菇翻炒，炒熟；
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倒入蕃茄翻炒半分钟 。炒出蕃茄味；
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倒入嫩豆腐翻均，煮1分钟煮开，让臊子味充分融入嫩豆腐中；
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关火，撒少许鸡精、葱花翻匀，装入盘中，盘上面再撒点葱花点缀下即可 。
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