材料：
1. 面条：250克；
2. 茄子：2个；
3. 红椒：1个；
4. 蒜头：适量；
5. 姜片：适量；
6. 酱油：2勺；
7. 盐：适量；
8. 糖：适量；
9. 花生油：适量；
10. 油烟机：1个 。
做法：
1. 将茄子洗净后切成小块，红椒切成丝，蒜头和姜片切成末备用；
2. 把面条放入沸水中煮熟，捞出后用凉水冲一下备用；
3. 在炒锅中热油，加入蒜末和姜末炒香，然后加入茄子翻炒一下；
4. 加入红椒丝，酱油，盐和糖，翻炒均匀，煮熟后盛出；
5. 在同一个锅中热油，加入面条炒一下，倒入茄子酱翻炒均匀即可 。
注意事项：
1. 切茄子的时候不需要切得很小，否则容易糊掉；
【茄丁面最正宗的做法】2. 炒茄子时需要盖上盖子加热，不然茄子容易炒糊；
3. 炒面条时要掌握好时间，过度炒糊了口感会有影响 。
4. 面条可以根据自己的口味选择宽面，细面或意大利面等 。
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