凉拌皮牙子是新疆传统的美食之一，它以皮牙子、调料和蔬菜为主要材料制作，口感鲜美、清爽适口 。下面是凉拌皮牙子的正宗做法 。
所需材料：
1. 皮牙子 200g
2. 黄瓜 1根
3. 萝卜 1根
4. 米醋 2勺
5. 食盐 1/2小勺
6. 白糖 1小勺
7. 辣椒粉 1小勺
8. 香菜 适量
9. 葱花 适量
10. 食用油 1勺
步骤：
1. 皮牙子放在沸水中焯水煮熟，捞出放入冷水中浸泡，直至凉透 。
2. 黄瓜和萝卜切成丝 。
3. 取一个碗，加入2勺米醋，1/2小勺食盐，1小勺白糖和1小勺辣椒粉，搅拌均匀 。
4. 将凉透的皮牙子切成段，装在一个盆中，倒入调料，拌匀 。
5. 加入黄瓜丝和萝卜丝，拌匀 。
6. 最后，加入适量的香菜和葱花，再倒入1勺食用油，翻拌均匀即可 。
温馨提示：
1. 焯水的时间不宜过长，否则皮牙子会过软 。
2. 调料的酸甜辣度可根据个人口味自行调整 。
【新疆凉拌皮牙子的正宗做法】3. 可以加入其他蔬菜，如豆芽、青椒等 。
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