1. 选用适合炒的土豆：最好选择少淀粉的土豆，如新鲜的红薯或金薯，口感更爽，不易变软 。
【炒土豆丝怎么做好吃窍门】2. 切细土豆丝：土豆丝越细越好炒，建议使用刨丝器或者剁成小块再切细 。
3. 准备好调料：大葱、大蒜、姜和辣椒可提高土豆丝的味道 。建议使用料酒、酱油、盐和糖调味 。
4. 预处理土豆丝：在炒前将土豆丝用盐、淀粉、鸡蛋液等混合料腌制一会儿，能让土豆更加入味，还可以避免粘锅 。
5. 火候掌握：炒土豆丝的时候，要先用高火爆炒，让土豆丝表面干燥，然后再改用中火或者小火继续翻炒 。土豆不要炒太久，否则会变软，而且口感不好 。
6. 关火后加点醋：炒好土豆丝后加点醋，能去除土豆的腥味，让口感更好 。
