戴泵君|「糖友菜谱」南瓜炒牛肉
食材：牛里脊200克、南瓜200克、青红椒各半个、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉
做法牛里脊切片 ， 加盐、鸡精、料酒、淀粉、食用油腌入底味；
【戴泵君|「糖友菜谱」南瓜炒牛肉】南瓜去皮 ， 与青红椒均匀搅拌；
锅烧热后 ， 倒入适量食用油 ， 下牛里脊片 ， 滑熟后 ， 盛出；
锅底余油烧热 ， 下南瓜片青红椒片 ， 炒一两分钟后 ， 将牛肉倒入 ， 加少量生抽 ， 炒匀；
加盐、鸡精、胡椒粉调味即可出锅 。
营养点评：南瓜果实含有丰富的营养物质 ， 如碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶 ， 以及钾、铁、镁等微量元素 。 其中的果胶能调节胃内食物的吸收速率 ， 使糖类吸收减慢 ， 可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空 ， 控制饭后血糖上升 。
牛肉熟食能补脾胃 ， 益气血 ， 凡病后虚劳赢瘦 ， 食少气怯 ， 腰膝酸软 ， 以及消渴水肿等 ， 均可选食 。 牛肉是肉类中含锌量最高的 ， 锌除了支持蛋白的合成、增强肌肉力量外 ， 可提高胰岛素代谢的效率 ， 对糖尿病患者控制血糖有一定好处 。
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