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【蒸馒头上层先熟还是下层先熟?】蒸馒头上层先熟 。热空气比冷空气轻 ， 下层的空气被加热后就往上升，蒸气从下面到达上面，到达锅盖顶时 ， 蒸气又从上面向下走，所以气压先从上往下走 ， 馒头也就先从上向下熟 。热量传递有三种方式，分别是热传导、热对流和热辐射，蒸锅里主要是热对流的方式传递热量 ， 而不是热传导 。
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