可以用白糖进行发酵 ， 但是不能使用白醋 ， 使用白醋发面 ， 会影响面团的口感 ， 容易使酵母的发酵效果变差 ， 白糖用来发面的时候能提高酵母菌的活性 ， 加快酵母的发酵速度 ， 从而缩短发酵时间 ， 还能让食物更加松软 。
用什么能进行发面
很多人都喜欢自己在家制作面食 ， 比方说馒头、包子、面条等等 ， 而在制作面食的时候最重要的步骤就是发面了 ， 通常用来发面的材料有酵母、小苏打、泡打粉等等 ， 不过发酵都是需要一定时间的 ， 这个时候很多人就会想着使用别的材料来加快发面时间 。
【用白醋和白糖能发面吗】一般来说用白糖是可以发面的 ， 但是白醋不能 ， 且一旦使用白醋发面 ， 不仅会影响面团的口感 ， 还容易使酵母的发酵效果变差 。而白糖之所以能用来发面 ， 是因为它能够提高酵母菌的活性 ， 从而加快酵母的发酵速度 ， 缩短发酵时间 。
除了白糖之外 ， 我们在发酵的时候还可以使用白酒发面 ， 白酒能调节面团中的营养成分 ， 起到促进面团发酵的作用 ， 这样就能保证发酵的品质 ， 让做出来的食物更具口感 。
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