食与心|饮食如何改变心理和行为( 二 ) 当人们遭受心理疾病困扰时

以上说法乍看似乎都有些道理，但实际上并没有确切的科学依据。几十年来心理学、认知科学、脑科学、神经科学和基因学的研究越来越深入，这些学科的现有知识仍然无法帮助人们更好地治愈心理和神经疾病，甚至连预防也无法做到。
目前心理学科领域已经发展出多种心理咨询技术和方法，但仍有很大一部分患者无法通过咨询短暂受益，但无法持续好的状态，有的人甚至需要反反复复去做咨询；另一方面，尽管有人报道了多个与心理疾病相关的基因，但仍然无法确定携带了哪个或哪几个基因就一定会罹患心理疾病，更不用说如何遗传给后代。目前心理疾病和神经疾病的治疗率和治愈率远低于其他大多数慢性疾病。
2000年以来，肠道微生物和肠-脑轴研究的不断深入给我们认识心理疾病带来了新的思考；2018年，肠脑心理学概念的提出刷新了人们对心理学的认识。
心理疾病是一种以菌-肠-脑轴功能紊乱为主要特征的全身性疾病，而不仅仅是心理上的问题或大脑的问题；压力、不良饮食、药物和不良生活方式等因素可扰乱肠道微生物，诱发菌-肠-脑轴功能障碍，导致心理疾病；通过健康饮食、补充益心菌、补充益生元、保持积极心态、充分运动、合理调整作息、粪菌移植等方式重建肠道菌群平衡，就可恢复菌-肠-脑轴正常功能，改善甚至治愈心理疾病；其中饮食调整无论对于哪种干预方法都必不可少，甚至是最为重要的选择。
从以上事实来看，近几十年来，心理疾病发生率大幅增加的主要原因并不是人们心理素质的变化，或者由于发展导致的欲求不满，而是人们饮食和生活环境过大幅度变化导致的肠道微生物变化和菌-肠-脑轴功能改变。

几十年前，我们大都在家吃饭，由于经济原因没有浪费的条件，主要吃低加工的原始食物（whole food /real food），比如各种带皮谷物，当地的新鲜蔬菜和少量水果；而现在，我们的餐桌发生了巨大的，有些甚至是不应该的改变，从解决温饱的基本需求转向了食不厌精脍不厌细的味觉嗅觉和视觉追求。

饮食结构方面，全谷物食用减少，精加工碳水化合物占主导，肉类、脂肪、糖和盐摄入量显著增加，而膳食纤维摄入量急剧减少（从每日大于60克到15克以下，减少了400%）；
【食与心|饮食如何改变心理和行为】饮食习惯发生改变，在家吃饭减少，外食外卖增加，很多人一天2餐以上都在外吃，同时零食点心加餐不断；
食品加工方式改变，新鲜食品和自然发酵食品比重减少，而加工食品和工业化大生产的食品比重增加。很多人人家中都存储有保质期很长，可开袋即食或加热就可以吃的加工食品，比如面包、方便面、薯片薯条、炸鱼、辣条、糖果、豆干、肉干、饼干点心等等。

从前，人们的餐饮中往往负载有当地特有的中性和有益微生物，食用后可增加肠道菌群多样性，且饮食中的膳食纤维和多酚类还具有益生元作用，可促进有益微生物生长，从而保证肠道微生物处于平衡稳定的状态。
现在的食物微生物含量极低，缺乏膳食纤维、抗性淀粉和多酚类等益生元，且含有抑制微生物生长的成分比如肉蛋乳类中的抗生素、调料和加工食品中的防腐剂、乳化剂以及其他添加剂，食用后会抑制有益肠道菌群，让肠道微生物处于紊乱不稳定的状态，从而引发肠漏、导致菌-肠-脑轴处于受损状态，处于这样状态的人对不良因素（比如压力、饮食和药物）的影响更为敏感。