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肥胖不只影响体形 ， 还会导致心血管疾病、内分泌疾病、性功能障碍等各种健康问题 。 而对于爱美的女士而言 ， 肥胖是最可怕的词语之一 。
或许你目前正在努力运动 ， 或节食 ， 或尝试针灸、推拿 ， 甚至抽脂 ， 目的都是想把身上多余的脂肪去掉 。 但是 ， 坚持一段时间后 ， 一旦松懈下来 ， 体重又会立即反弹 ， 甚至比原来更重 。 不少人慨叹：减肥为什么这么难！
的确 ， 减肥很难 ， 难在哪里呢？
“幸存基因”说众所周知 ， 脂肪越多的人 ， 在不进食的情况下也能活得越久 。 1968年 ， 英国一个体重200多公斤的男人因为对减肥绝望而同意在医学监测下 ， 除了水和维生素外不吃喝任何东西 ， 奇迹般地生活了1年零2周 ， 最终减掉125公斤 。 对于普通人来说 ， 可以轻易地只依赖水和自身脂肪存活超过一个月 。
回想人类历史 ， 受生产力低下、战乱、自然灾害等影响 ， 我们的祖先鲜有营养过剩的日子 ， 特别是在饥饿而漫长的远古时期 ， 大概三分之二到四分之三的人口因食物缺乏而消亡 。 脂肪是人类自身有效的储食系统 ， 那些较胖、或者比较容易积聚脂肪的人生存机会就比较高 ， 更能活下来并生育后代延续这些基因 。 这相当于一个自然选择过程 ， 符合适者生存定律 。 可以说 ， 我们都是饥荒幸存者的后代 。
可是现在 ， 对很多人来说 ， 食物十分充足 ， 随时随地都可以获得食物 ， 而且价廉物美 ， 那些古时求生用的基因有了极大的用武之地 ， 不断将食物转化为脂肪 。 于是肥胖开始成为一个受人关注的问题 。 今天 ， 这个基因已经不再是一个优点 ， 只不过 ， 短暂的富足时期还不足以让基因产生自然筛选作用 。
“体重定型”说纽约哥伦比亚大学的鲁迪莱·贝尔博士认为 ， 体重在我们出生的时候就已经基本决定好了 ， 每个人不一样；到我们成年后 ， 身体会尽量自动保持在那个体重 ， 无论胖了还是瘦了 ， 身体会通过各种途径 ， 如改变代谢率、产生饥饿感或饱腹感等 ， 尽量让体重回复到之前的水平 。
在鲁迪莱博士的带领下 ， 哥伦比亚大学进行了一项实验：研究人员先通过节食让志愿者的体重减轻10％ ， 然后每天只给他们摄入该体重的必需热量 。 在长达2年的实验过程中 ， 这些志愿者一直都感到饥饿 ， 通过脑扫描 ， 观察到他们的大脑活跃区域图像和处于半饥饿状态的人一致 。 这就说明 ， 他们的身体将原先的体重视为正常值 ， 并试图恢复到之前那种体型 ， 因而大脑作出如同处于饥饿状态下的反应 。
妊娠时 ， 母亲的很多因素都会对胎儿日后是否肥胖造成影响：比如高龄、怀孕时吃得太多、过于肥胖或患有糖尿病 ， 她的孩子就有超重或变胖的趋势 。 如果身体早就默认了这种体重 ， 那么可以想象一个天生或自小就肥胖的人减肥为何会如此困难 。 反过来说 ， 一个成功减肥的人 ， 如果想一直维持相对较轻的体重 ， 将始终或多或少地受到饥饿感的困扰 。
“基因变异”说英国伦敦大学的简·瓦多教授在幼儿园进行了一项“非饥饿状态下进食”实验：小朋友午餐后开始做游戏 ， 研究人员在他们面前都放上一大盘的巧克力、蛋糕和饼干 ， 老师告诉他们可以随便吃盘里的食物 。 结果 ， 一部分孩子对这些食物完全不感兴趣 ， 一部分则边玩边吃 。 这个实验说明 ， 对某些人来说 ， 只要他们吃饱了 ， 对食物的热情和兴趣就会完全消失；而另外一些人 ， 只要面前摆着美味佳肴 ， 他们总乐于饕餮不止 ， 会吃比他们实际需要量更多的食物 。 这仅仅是意志力和自控力差的原因吗？
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