夏天气温高，蜂蜜难以结晶 。冬天气温低，蜂蜜容易结晶 。蜂蜜本身有容易结晶的，也有难以结晶的 。
蜂蜜不能和什么一起吃？ 不能吃蜂蜜的人是谁？
蜂蜜不能和什么一起吃
蜂蜜是大家都喜欢的保健饮料，但是蜂蜜中有和其他食品反应对身体不好的东西，所以蜂蜜不能和什么一起吃？
喝豆浆的时候不能加入蜂蜜 。
蜂蜜的有机酸和豆浆的蛋白质结合后会发生变性沉淀，吃的营养不会被人体吸收 。
吃了蜂蜜之后就不能吃葱 。
葱的硫氨基酸与蜂蜜的有机酸和酶相遇会产生有毒物质，这些有毒物质刺激胃肠引起腹泻 。
蜂蜜不能用超过60度的热水冲服 。
用过热的水清洗蜂蜜，热水会破坏蜂蜜中的维生素、矿物质、酶等营养成分，失去吃的营养价值 。
蜂蜜与豆腐不能一起吃 。
蜂蜜是甘凉润肠，豆腐也是味甘性寒，两者同时引起腹泻 。蜂蜜酶、豆腐蛋白质、矿物质结合也会影响人体的生化反应 。
蜂蜜和韭菜也不能一起吃 。
蜂蜜矿物质会氧化韭菜中的维生素c而失去效果 。蜂蜜有润肠通便的功能，韭菜纤维素也有通便的功能，两者相遇会引起腹泻 。
有些食物不应该和蜂蜜一起吃，但这些食物如果不和蜂蜜一起吃太多的话可以适量 。这些是大米、生姜、鲫鱼、大蒜等 。
什么人不能吃蜂蜜
蜂蜜可以给一般人吃 。蜂蜜适合肺干燥咳嗽，咳嗽无痰的人吃 。适合肠干燥便秘，特别适合老年人、体弱者、病后、产妇便秘时吃 。适合胃及十二指肠溃疡患者食用 。适合高血压、心脏、冠心和肝脏患者吃 。适合生育期儿童食用的神经衰弱、失眠症患者及肥胖者食用 。特别是糖尿病患者还可以吃蜂蜜(很少吃) 。
当然，蜂蜜也有不合适的人 。
未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜：
蜂蜜在酿造、运输、储藏过程中容易被肉毒杆菌污染 。婴儿抵抗力弱，吃肉毒杆菌在肠道繁殖，产生毒素，但由于肝脏解毒功能差，容易引起肉毒杆菌性食物中毒 。吃蜂蜜中毒的婴儿会引起慢性麻痹，哭声弱，没有吸奶的能力，呼吸困难 。不到6个月的婴儿在吃了含有蜂蜜和蜂蜜的食品后的8~36小时容易感染，便秘、疲劳、食欲减退等症状很多 。婴儿感染肉毒杆菌的概率很低，但医生建议孩子在1岁之前不要吃蜂蜜及其制品 。另外，父母购买蜂蜜时一定要去正规商店，不要自己去蜂场买蜜 。蜜蜂采集有毒植物的花粉，制造的蜜中含有毒素，所以人吃会中毒 。
肝硬化患者不能喝蜂蜜：
一般来说乙型肝炎患者非常适合喝蜂蜜 。蜂蜜提供的单糖不需要肝脏的分解合成，可以降低肝脏的负担，但肝硬化患者不能喝蜂蜜 。因为这会加重肝脏的纤维化 。
糖尿病人不能服用蜂蜜：
每100克蜂蜜碳水化合物的葡萄糖约为35克，果糖40克左右，蔗糖约为2克，糊精约为1克 。
葡萄糖和果糖都是单糖，进入肠道后不消化直接吸收血，使血糖值上升，蔗糖和糊精在稍微水解后被吸收，所以蜂蜜的血糖上升作用特别明显 。从这一点来看，糖尿病人不能服用蜂蜜 。
服感冒药的患者最好不要吃蜂蜜
感冒时经常咳嗽，但蜂蜜有止咳的作用，所以感冒时喝蜂蜜缓解咳嗽症状的人很多 。哈尔滨医科大学附属第四医院药剂科教授孙广红警告说，感冒药最好不要和蜂蜜一起喝 。
蜂蜜有润肺止咳的作用，适合肺干燥咳嗽 。如果咳嗽少痰和痰少粘在一起，或者咳嗽干了没有痰的话，可以冲蜂蜜喝 。但是，在服用含有退烧药和解热成分的感冒药的情况下，不应该同时服用蜂蜜 。许多感冒药如泰诺、速递、立克、感冒清等含有解热镇痛药乙酰氨基酚，遇到蜂蜜会形成复合体，影响机体的吸收速度，减弱解热作用 。
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