优质鱿鱼身体完全结实，呈粉红色，有光泽，身体表面出现一点白霜，肉厚，半透明，背不红 。
乌贼饮食禁忌-乌贼可以和鸡蛋一起吃吗？
鱿鱼饮食禁忌
鱿鱼须煮熟透后再食用 。
因为生乌贼都有多肽成分，所以吃不熟会引起肠的运动障碍 。
患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食 。
每100克乌贼的胆固醇值高达615毫克，是肥肉胆固醇值的40倍、全脂乳的44倍、乌贼的3.4倍、带鱼的11倍 。所以，乌贼很好吃，但不是每个人都适合吃 。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病和肝病患者要慎重食用 。鱿鱼的性质又冷又冷，脾胃虚寒的人也要少吃 。乌贼因发物而讨厌湿疹、荨麻疹等疾病的人吃 。
吃鱿鱼时不要喝啤酒 。
乌贼是海鲜制品，高蛋白，低脂肪食物，含有嘌呤和肌苷两种成分 。啤酒中含有维生素B1，是嘌呤和肌苷分解代谢的催化剂 。一边吃海鲜一边喝啤酒，布丁、肌苷和维生素B1混合，产生化学作用，人体血液中尿酸含量增加，破坏了原来的平衡 。尿酸不能立即排出体外，以钠盐的形式沉淀，容易形成结石和引起痛风 。严重的时候，满是红块，痒得停不下来，走不动 。
怎样挑选鱿鱼？
优质鱿鱼身体完全结实，呈粉红色，有光泽，身体表面出现一点白霜，肉厚，半透明，背不红 。劣质乌贼身体细而缺，颜色红黄色略黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑色红色或霉红色 。现在市面上销售的乌贼有两种 。一种是躯干肥大的鱿鱼，其别称是“鱿鱼”，一种是躯干细长的鱿鱼，其别称是“柔鱼”，小柔鱼俗称“小管仔” 。
选择新鲜鱿鱼的时候，先按乌贼身上的膜，新鲜鱿鱼的膜很牢固，很有弹性 。你也可以拉鱿鱼的头 。新鲜鱿鱼的头与身体紧密相连，不易撕裂 。
鱿鱼干挑选窍门：
看外观：
好的鱿鱼干体完全均匀，呈扁平薄块状，肉臂无缺陷，肉体清洁，无损伤 。肉质结实而肥厚 。另外判断软硬度 。质量好的鱼干燥柔软，不硬，身体完全结实，肉厚 。用手摸起来很干很硬 。通常放得很长 。没有任何味道 。劣质鱿鱼身体不完全，有断丝，缺少肉臂，肉体损伤，甚至折断胳膊，肉体柔软薄，表面干 。
【乌贼饮食禁忌】看色泽：
优质鱿鱼干燥有点红，没有发霉的点，软鱿鱼颜色黄色，透明，身材薄，老鱿鱼颜色紫红，身材大 。劣质鱿鱼干色浓而暗，白霜过厚，不透明，背部呈黑色红色或暗灰色 。需要注意的是，市场上很多纯白的鱼干是用漂白剂漂白的，或者虽然不是白色但颜色看起来不自然 。这是制造商为了保持防腐和柔软性而重新处理，威胁人体健康，因此需要慎重购买 。
鱿鱼能和鸡蛋一起吃吗？
鸡蛋和乌贼都是蛋白质和高胆固醇的食物，可以一起吃 。但是，吃完鱿鱼后不吃含有大量维生素c的水果更容易中毒 。
鱿鱼身上的黑皮能吃吗
新鲜鱿鱼的外表有点深的表皮 。可以吃，但最好去掉 。因为这块皮很硬，菜不好嚼 。所以一般在煮鱿鱼之前最好去掉身上的黑皮 。去除的方法也很简单哦 。
1、把鱿鱼泡在装白醋100克的水里3分钟 。
2、用小刀在鱼背上切两根 。
3、用手捏乌贼的三角头往下拉，可以去掉乌贼背上的皮 。
4、用手剥鱿鱼其他部位的皮，这样就行了 。
如何去除鱿鱼皮：把鱿鱼泡在食醋里10分钟左右就容易裂开，不影响口感，也可以杀菌消毒 。
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