不少黑心商人用便宜的耳朵冒充黑木耳 。地耳的营养价值没有黑木耳高 ， 味道也没有黑木耳好 ， 但花纹像黑木耳 。具体来说 ， 地耳头大 ， 黑木耳头小 。地耳厚 ， 黑木耳薄地耳的正面多为红褐色 ， 背面多为黄色 ， 但黑木耳的正面为黑色 ， 背面为灰色 。
这三种人要减少黑木耳-黑木耳的效果
黑木耳的功效
木耳是我们常见的家常菜 ， 也是传统的滋补品 。为了健康特性 ， 很多追求健康的人特意吃很多 。这里要注意的是 ， 不是所有人都适合吃很多黑木耳 。素中的肉：木耳 。
常吃黑木耳的好处
1、养颜美容之佳品
黑木耳含有丰富的蛋白质 ， 其蛋白质含量与动物食品相媲美 ， 因此有素中的肉的美称 。另外维生素e含量非常高 ， 是美白皮肤的好产品 。最重要的是铁含量最高 ， 说是补铁 ， 一般认为菠菜、瘦肉、动物肝脏有丰富的含量 ， 其实所有食物中黑木耳的铁含量最高 ， 是菠菜的20倍以上 ， 猪肝的7倍以上 。因此 ， 是养颜补血、预防缺铁性贫血的优质食物来源 。
2、减肥清道防结石
黑木耳含有丰富的纤维素和特殊的植物胶原蛋白 ， 这两种物质促进胃肠蠕动 ， 防止便秘 ， 有利于体内大便中有毒物质的及时去除和排出 ， 对胆石、肾结石等内源性异物有一定的解决功能 。对于初发胆囊炎和初发结石者 ， 每天吃1~2次黑木耳 ， 可以在2~5天内缓解疼痛、恶心等症状 。
3、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素k和丰富的钙、镁等矿物质 ， 具有减少凝血块、预防血栓等的发生、预防动脉粥样硬化和冠心病的作用 。
黑木耳的饮食禁忌
不合适的人：有出血性疾病和腹泻者的人不吃或不吃 。孕妇不应该吃太多 。
可选忌：轮型小而破碎 ， 耳瓣粗而厚或有硬块 ， 身体潮湿的肉冰雹表面较暗 ， 体质较重 ， 灰色或褐色的如下 。选择黑木耳的时候 ， 选择圈的大小适中 ， 身体轻 ， 颜色黑 ， 没有硬耳朵 ， 有干净的香味 ， 没有垃圾的干黑木耳 。黑木耳不能混入其他垃圾 。取适量的黑木耳入口嚼一点 ， 味道要好闻 。如果有涩味 ， 说明用明矾水泡了 。有甜味的是用糖水混合的 。碱的气味是用碱水泡的 。
烹调忌：干木耳烹调前应该用温水起泡 ， 起泡后也不要吃收紧的部分 。
1 .在温水中放入木耳 ， 然后放入盐 ， 浸泡30分钟可以迅速软化木耳 。
【这三种人不要吃太多黑木耳，黑木耳的功效与作用禁忌】2、在温水中加入木耳 ， 然后加入2杯淀粉搅拌 。用这种方法可以去除木耳的细小杂质和残留的沙粒 。
食用忌：黑木耳滋润 ， 滑 ， 患有慢性腹泻的人非常需要吃 。否则腹泻症状会恶化 。大便经常稀的人不应该吃黑木耳 。不要吃发霉或有腐败气味的黑木耳以防止中毒 。
同食忌：木耳不应该和田螺一起吃 ， 从食物药性来说 ， 寒性田螺 ， 遇到滑利的木耳 ， 不利于消化 ， 所以两者不应该一起吃 。木耳和野鸟不应该同食 ， 野鸟有小毒 ， 两者同食容易诱发痔疮出血 。木耳不应该和野鸭一起吃 ， 野鸭在味道甜冷的同时容易消化不良 。
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