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豆芽怎么好吃？ 豆芽的营养价值效应作用

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豆芽也被称为芽苗，培育可以从各种谷类、豆类、树类种子吃的“芽苗”，也被称为“生物蔬菜” 。含有丰富的维生素c和膳食纤维，热量低，水分和纤维素含量高，经常吃豆芽，可以达到减肥的目的 。
豆芽怎么好吃？ 豆芽的营养价值效应作用
豆芽的介绍
豆芽，又名巧芽，豆芽，意大利菜，采摘菜，银芽，银针，银苗，芽心，大豆芽，清水豆芽 。豆芽也被称为芽苗，培育可以从各种谷类、豆类、树类种子吃的“芽苗”，也被称为“生物蔬菜” 。现在市场上爆发的芽苗菜有香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花种芽菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种 。
【豆芽怎么好吃？ 豆芽的营养价值效应作用】豆芽的营养价值
1 .豆芽含有丰富的维生素c，可以治疗坏血病 。
2 .也有去除血管壁胆固醇和脂肪堆积，防止心血管病变化的作用 。
绿豆芽中也含有核黄素，适合口腔溃疡的人吃 。
食物纤维也丰富，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌(食道癌、胃癌、直肠癌)的效果 。
5 .豆芽热量低，水分和纤维素含量高，经常吃豆芽，可以达到减肥的目的 。
豆芽的功效与作用
豆芽有特殊的医疗功能 。芽苗蔬菜发球碱性食品 。吃完后，水解产生的碱可以中和体内多余的酸，平衡酸碱 。因为经常吃豆芽会好起来的 。另外，芽苗蔬菜中含有丰富的食物纤维，可以帮助胃肠蠕动，防止便秘 。芽苗菜发球低能量高营养的绿色食品，经常吃可以降低血脂血糖，有减肥的效果 。发芽的种子含有很多维生素c，可以提高人体的免疫力，预防坏血病 。
每种芽苗蔬菜都有自己的保健功能 。比如荞麦芽苗含有芦丁，对高血压和糖尿病有一定的防治效果 。苜蓿芽苗含有钙、钾等矿物质和多种维生素，对关节炎症、营养不良症状和高血压等有良好的治疗效果 。枸杞柔软的茎叶可以治疗夜盲症和干眼症，枸杞果中含有锗，对癌症的防治有一定的疗效 。香椿芽水煎剂可以治疗皮肤病，香椿的特殊香味可以增进食欲 。
豆芽减肥功用
绿豆芽含有低能量，但含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒 。
豆芽吸脂通便，抗氧化的效果 。从营养学的角度来看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽只含有8卡路里，但其丰富的纤维素促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特征决定了绿豆芽的减肥作用 。
豆芽如何挑选
豆芽是平民餐桌上最普通的蔬菜 。其品种多种多样，营养全面，风味独特，清香柔和，深受人们喜爱 。
豆子发芽后会变成豆芽，所以豆芽也被称为“生物蔬菜” 。与发芽前的豆子相比，豆芽不仅外观发生了变化，营养价值和营养利用率也大幅增加 。最典型的是，干豆几乎不含维生素c，但豆芽的维生素c含量非常丰富，能保持皮肤弹性，是很好的养颜圣品 。
但是豆芽富含维生素c和b族维生素，但其含量不稳定 。以绿豆芽为例，维生素c含量高的情况下，每500克只有100毫克以上，低的情况下只有30毫克 。怎么判断？
最简单的方法是看长度 。绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高，每500克维生素的含量达到180毫克 。超过1英寸时，越长大，维生素c的含量越低 。在超过3英寸之前，每500克只含有30—40毫克 。因此，豆芽在一寸左右吃的话营养价值最高 。另外，豆芽并不是越大越好，越肥越大经常被激素和化学肥料催促 。
如果市面上买不到合适放心的豆芽，建议最好自己发豆芽 。步骤如下:

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