醋是几千年前在中国酿造的，可以说是中华民族智慧的结晶 。醋不仅能增进食欲，消除腥味，还能抑制病毒对策，其好处很多 。但是盲目相信迷信的好处会产生饮食错误 。那么，让我们一起知道食醋的好处和误区吧 。
吃醋有什么好处？ 食用醋的效果和作用
喝醋有什么好处
中国是世界上使用谷物酿醋最早的国家，公元前8世纪记载了关于醋的文字 。到了南北朝时代，食醋的产量和销售量已经很大了，当时流传的重要著作《齐民要术》系统地总结了中国劳动人民从上古到北魏时代的制醋经验和成果 。醋是中国人祖祖辈辈勤奋和智慧的结晶，中华民族的饮食文化中散发着浓郁的香味 。
醋本身含有有益于人体的营养成分，如合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖、丰富的无机元素(如钙、铁、磷等)都是人体新陈代谢过程中不可缺少的成分 。醋在所有调味料中是优选的，总结起来，醋有四大好处 。
1、醋能提味儿，增进食欲
醋在调节食欲方面有一定的作用 。最简单的调味方法是使用醋、酱油、大蒜等凉拌菜 。吃饭前吃掺醋的菜，对食欲不好的人有助于开胃 。特别是对患有慢性病的患者和味觉退化的老年人来说，醋可以改变食欲不好的状况，效果显着 。
另外，醋可以达到刺激胃酸分泌，促进消化的目的 。醋对胃酸分泌少的人有帮助，但消化道功能正常的人不需要通过吃醋来增进消化功能 。
2、醋能“减盐”
用醋提高食物的美味比用盐更健康 。烹调时，盐分少醋多是健康的饮食习惯 。
盐吃得太多不仅会对健康产生不好的影响，人的味觉越咸，其他食物也吃得越多，水也喝得越多，体重也会增加 。对喜欢咸味的人来说，菜里加醋，少一点醋，不仅不觉得咸，菜可能更好吃，更健康 。
3、醋能抑菌
【吃醋有什么好处？ 食用醋的效果和作用】食醋含有0吗？ 4%~0？ 6%的醋酸成分可以在一定程度上抑制多种病原菌的生长和繁殖 。因此，当地细菌和病毒类疾病流行时，人们炒菜和冷菜时可以加入适量的醋，开胃食用，可以安静下来，可以说是“一石二鸟” 。
4、醋能去腥解腻
醋是可以用来消除腥味的好食材，比如烹调水产品和肚子、肠、心等动物的内脏时，醋可以去除食物的腥味和异味 。另外，在腥味很强的原料中可以事先用醋浸渍 。另外，可以去除附着在表面的油脂 。
认清食用醋的误区
吃了这么多年醋，醋里有那么多神，连菌都不知道能杀 。醋有一定的抗菌作用，但杀菌不能让醋负担 。如果这是真的，就没有那么多流感了 。其实，醋的主要作用是调味开胃，至于其他的“效果”，让醋好好休息吧 。
吃醋不能软化血管
“醋能软化血管的血压下降”的说法长期流传于中老年人群，这是错误的认识 。
醋可以溶解钙，但动脉硬化不仅仅是钙化的问题 。血管硬化是指血管内形成粥样斑块，血管弹性下降，光吃醋就软化血管没有科学依据 。醋酸本身很弱，在体内无法发挥上述“作用”，国内外目前没有任何研究证明或提示“醋”具有上述“作用” 。
为了维持血管的健康，有很多方法通过降低血脂来保持血管的弹性，如清淡的饮食、减少油腻的食物、多运动、限制禁烟酒等 。
吃醋减不了肥
喝醋减肥的方法暂时很受欢迎，他主张把大豆和黑豆浸在醋里做成醋豆，每天早晚吃10~20个有减肥的效果 。醋有提高身体新陈代谢作用，防止脂肪堆积的论调，但在科学实验中没有得到支持 。如果真的说吃醋可以减肥，吃很多醋，吃饱了，吃不了其他东西，吃醋，代替通常热量高的零食吃醋豆，否则热量摄入会减少 。
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