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吃胡豆有什么好处？ 胡豆的效果和作用

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胡豆，又名蚕豆，一年级或二年级草本 。茎直立，有分枝，有白色腺毛，高25~50厘米 。托叶上有几颗长牙齿 。羽状复叶，小叶9~15片，对生或互生，宽卵形或矩形，有时为倒卵形，长10~15毫米，前端钝，边缘有密锯齿，叶脉显着 。
吃胡豆有什么好处？ 胡豆的效果和作用
胡豆的营养价值
放豆荚和豆苗的嫩叶中含有丰富的分解维生素c和体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺 。
胡豆有抗癌的作用 。回归豆与一般蔬菜不同，所含的止杓酸、赤霉素、植物凝集素等物质具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能 。荷兰豆和豆苗含有比较丰富的膳食纤维，具有防止便秘、清肠作用 。
【吃胡豆有什么好处？ 胡豆的效果和作用】1、增强机体免疫功能：
回归豆含有人体所需的各种营养物质，特别是优质的蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力 。
2、防癌治癌：
回归豆中含有丰富的胡萝卜素，吃了可以防止人体癌性物质的合成，减少癌细胞的形成，降低人体癌的发病率 。
3、通利大肠：
回归豆中粗纤维丰富，具有促进大肠蠕动、保持大便通畅、清洁大肠的作用 。
胡豆的功效与作用
和中下气，利小便，解疮毒 。治疗霍乱转肌、脚气、痈肿 。
《绍兴校定证类本草》 :主调粒营卫，益中平安 。
《日用本草》 :用煮菜喝乳汁 。
《纲目》 :研末涂痈肿，痘痘 。
《本草从新》 :理脾胃 。
《医林纂要》 :小便 。
《随息居饮食谱》 :煮菜，中生津，止渴屏住呼吸，通乳膨胀 。
孕妇可以吃胡豆吗？
孕妇可以吃胡豆，但一定要吃成熟的胡豆 。另外，一次不能吃的东西太多了 。患有胡豆病的孕妇有可能把胡豆病遗传给婴儿，表现为遗传性葡萄糖6磷酸脱氢酶(G-6-PD)缺陷 。得胡豆病的人不要吃胡豆 。家庭中有胡豆病史的孕妇不要吃胡豆 。
胡豆的制作指导
1 .回归豆会成为主食 。回归豆变成粉，回归豆粉 。是制作点心、馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料 。回归豆的软荚和软豆粒做饭也可以做罐头 。
2 .恢复豆粒多食会引起腹部膨胀，所以不应该长期大量食用 。回归豆适合和富含氨基酸的食物一起烹饪，可以显着提高回归豆的营养价值 。
3 .很多优质的粉丝是用豆子等豆类淀粉制作的，加工时加入明矾，经常大量吃会增加体内的铝，影响健康 。
4 .炒好的干燥回归豆特别难消化，过度饮食会引起消化不良、腹部膨胀等 。
5、在消渴中的应用：恢复豆子的适量，薄煮经常吃 。把应用于血气虚弱的豆子、羊肉适量放回去，炖着吃 。

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