民福康|每天吃米饭与吃面食相比较，区别大吗？
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【民福康|每天吃米饭与吃面食相比较，区别大吗？】
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聊到这个话题 ， 我想到了我的医院同事 。 她老家是山东的 ， 对于山东的地理位置而言 ， 我就是一个地地道道的南方人 。 她刚来江苏时 ， 最不能适应的就是吃饭这个问题 。 山东的主食以面食为主 ， 比如馒头 ， 煎饼 ， 面条等等 ， 而我们平时一日三餐以米饭为主 ， 偶尔的面条包子也就是稍微换一下口味 。 后来大家闲聊了这个话题 ， 有人说南方人爱米饭 ， 北方人爱面食 ， 还有人说南方人因为吃米饭所以身材显得较小 ， 没有北方人身材那么高大魁梧 ， 后来对比了下 ， 好像是有那么一回事 。
其实在我们的日常生活中 ， 米饭和面食都是我们不可缺少的主食 ， 只不过每个人的喜好不一样 ， 各有各的选择 。 大家的生活环境不一样 ， 家庭生活方式不一样 ， 喜欢的也不一样 ， 这是很正常的一件事情 ， 针对吃面食和吃米饭这个问题来说 ， 很多人会觉得区别很大 ， 有人认为吃米饭好 ， 有人觉得吃面食更好 ， 那我们一起来看看到底有什么区别？区别大吗？长期食用后身体会不会不一样呢?到底哪个对身体更好点?医生来告诉你 。
针对这个区别大不大的问题来说 ， 我们首先从它们的营养成分来探讨下有何区别 。
米饭和面食的营养成分有何区别
蛋白质
米饭中含有的蛋白质是面食所含有的一半 ， 这样对比下来面食的含量最多 。 但是米饭所含有的一种人体必要的氨基酸是面食中所严重缺乏的 ， 那就是—赖氨酸 。 所以由此对比 ， 米饭和面食在蛋白质上面只能说是各有所长 ， 各有各的好处 。
维生素
日常中摄取维生素B类的重要途径就是主食 ， 所以我们来仔细分析下 。 面食是小麦制作而成 ， 小麦里含有大量的维生素B1 ， 而大米中的维生素B1没有小麦的多 ， 只有它的一半 ， 再加上大米经过一些处理后维生素B1的含量又会减少了一些 ， 所以在维生素这方面 ， 面食是占有一定的优势的 。
矿物质
米饭和面食两个含有的矿物质是不一样的 ， 米饭含有大量的锌、铜、锰 ， 面食含有大量的钙、磷、钾、镁 。 每种矿物质都是我们人体不可缺少的 ， 所以在矿物质这来说 ， 两个都有各自的优势 ， 人体必需 。
热量
热量这个词在生活中大家常去探讨这个 ， 因为大家特别在意胖这件事 ， 有人会说吃面食更容易发胖 ， 那我们来看看怎么回事 。 米饭单位质量里所有的热量会比面食低 ， 因为煮米饭的时候加入的水要比面食加入的水多 ， 所以人们说的吃面食更容易发胖的原因就在这里 。
可见 ， 面食和米饭所含有的营养成分没有太大的区别 ， 各有优缺点 ， 还真的很难分出来谁更好 。
现在大家比较注重养生 ， 那我们就来探讨下这个 ， 有人认为面食养胃 ， 有人认为米饭养胃 ， 到底哪个更适合呢?
究竟是面食养胃还是米饭养胃
经研究表明 ， 米饭和面食都很容易消化 ， 适合保护我们的肠胃 ， 但是肠胃不好的人来说 ， 吃面食或者喝粥更好 。 我们可以在蒸米饭的过程中多加入一些水 ， 这样米饭煮熟后会很软 ， 有利于肠胃的蠕动和吸收 。 面食经过一系列发酵后 ， 淀粉就会发生分解 ， 也有利于肠胃的消化和吸收 。
那么有些人会说高血糖的人是不能吃面食的 ， 这个说法对不对呢?其实是错误的!
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