老张说事 中药材的九蒸九晒
在购买一些中药材的是时候经常会听到一个名词“九蒸九晒” ， 那么什么是九蒸九晒呢？九蒸九晒又会起到什么作用呢？我们今天就来说说---九蒸九晒 。
中药材的蒸与晒 。 中药材的传统炮制方法 ， 指采用蒸法和晒法反复炮制中药材的方法 ， 具体细节因药材品种不同而不同 ， 主要目的是为了纠偏药材药性或增加药物成分 ， 减少毒性成分 。
九蒸九晒是采用蒸晒等方法纠偏药材药性或增加药物成分 ， 从而更好的发挥药材的功效 。 后来这种方法也被延伸到保健食品的制作中使用 。 所谓九 ， 其实是古人表示大和多的数字 ， 不一定就指准确的九次 ， 一般蒸晒次数以药材色泽和形态判断 。 另外 ， 有些特殊的药需浸酒等药材后蒸 ， 或者在蒸药的水中加其他辅药 。
蒸通常指隔水用蒸汽蒸煮药材 ， 而古人对烧火的材 ， 盛药材的容器、蒸药材的水以及蒸药的节气时辰均有要求 。 比如：
李时珍曰∶桑木能利关节 ， 养津液 。 得火则拔引毒瓦斯 ， 而祛逐风寒 ， 所以能去腐生新 。 而《 抱朴子》云∶一切仙药 ， 不得桑煎不服 。 桑乃箕星之精 ， 能助药力 ， 除风寒痹诸痛 ， 久服终身不患风疾故也 。 容器多以陶器为佳 。 用水、节气及时辰等则视药性及药的用途（用于何症）而定 ， 无法一一罗列 。 在蒸药时一般是将水煮沸后转为小火再蒸6-12个小时（《本草纲目》记载：凡修事以水淘去浮者 ， 晒干 ， 以酒拌蒸 ， 从巳至亥 ， 出摊晒干 。 也就是从上午10点晚上10点） ， 以蒸透为度 ， 然后取出药材摊晒 。 不可在雾天或雨雪刚过晒药材 ， 清晨霜露未散亦不适合 。 药材一定要晒干 ， 如果一天无法晒干透的可次日再晒 ， 直至完全晒干 。
九蒸九晒的典型应用 。
最典型是黄精 。 普通的黄精加工是将黄精晒至须根干脆易折 ， 根茎内部由白变微黄稍软时 ， 反复揉搓至须根脱落 ， 根茎呈半透明、无硬心时 ， 再晒干即可
《本草纲目》记载：单服九蒸九曝食之 ， 驻颜断谷（大明） 。补诸虚 ， 止寒热 ， 填精髓 ， 下三尸虫 。
色黑的熟黄精（制黄精）就是九蒸九曝的 。 系将鲜黄精洗去泥土 ， 除去须根蒸一日 ， 取出晾干 ， 晒一日再蒸 ， 如此反复3-5次 ， 直到内心现黑色 ， 浊润时为止 ， 取出晒干或用微火烘干 。
何首乌 。 《本草纲目》中曾盛赞何首乌“此物气温味苦涩 ， 苦补肾 ， 温补肝 ， 涩能收敛精气 ， 所以能养血益肝 ， 固精益肾 ， 健筋骨 ， 乌发 ， 为滋补良药” 。 制首乌在临床上已被使用数百年 ， 要求的炮制方法为“九蒸九晒” ， 炮制后的何首乌颜色乌黑 ， 有光泽 ， 呈角质状 。 何首鸟入药的记载最里可到宋·《开宝本草》中 ， “满紫 ， 花黄白 ， 叶如薯获而不光 ， 生必相对 ， 一根大如拳”；宋·《太平圣惠方》卷二十四“何首乌散方”和卷六十六“何首乌圆方”中记载的何首乌均需“九蒸九晒”；宋·《证类草》引用了《图经本草》中的“九蒸九曝 ， 乃可服”；李时珍在《本草纲目》中曰：“何首乌赤白各一斤 ， 用黑豆蒸 ， 如此九蒸九晒 ， 乃用” 。
【老张说事 中药材的九蒸九晒】
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