金牌蜜汁藕：
虽说每家店都有，只有南京大牌档荣获中华名小吃殊荣 。绵绵糯糯挂着梨膏糖熬成的蜜汁，口味就是不一般 。
萝卜丝端子：
晚清至上世纪五六十年代，游走于街巷的小贩沿街叫卖的油炸小吃 。在那缺食少油的年代，咬上一口实在是解馋、过瘾 。
鸡汁长江白鱼：
长江中下游著名珍贵鱼种之一，色泽银白肉质细腻 ， 辅以老鸡汤大火旺蒸，鲜美无比、为本店状元菜 。
水乡一桶鲜、古法糖芋苗、民国美龄粥、萝卜丝端子、金牌响油鳝糊等 。
水乡一桶鲜：江鲜河鲜 ， 汇聚一桶，大火提炼，汤色浓白醇厚，造就水乡风韵 。
古法糖芋苗：手工研磨豆沙滚煮 ， 粒粒芋仔香甜糯口，地道南京风味 。也是享誉全国的名小吃 。
民国美龄粥：民国美龄粥据坊间流传，民国期间蒋夫人为驻颜养心，让家厨用上等粳米和豆浆百合山药熬煮成粥服用 。此粥口味独特、清香鲜甜，常服有美白、美颜、润肺之功效 。
萝卜丝端子：晚清至上世纪五六十年代 ， 游走于街巷的小贩沿街叫卖的油炸小吃 。在那缺食少油的年代，咬上一口实在是解馋、过瘾 。味道传统独特 。
金牌响油鳝糊：不可不尝的南京传统名菜 ， 选用笔杆粗细的鳝鱼 ， 烫熟划丝，热炒挂糊、上桌前再用滚油冲浇、滋滋作响 。肥香不腻，口感不错 。
文章插图
文章插图
4、民国美龄粥做法据说，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥 ， 宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥 。再后来，流传到民间，名曰“美龄粥” 。[1-2]
风味特点编辑
美龄粥选用上等粳米、豆浆、百合、山药等食材 ， 小火慢熬，精工细活 。做好后，口味独特 ， 清香鲜甜 。[3]
营养价值编辑
美龄粥
美龄粥
豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分 ， 因而能防止糖尿?。唤兴亩构檀己图亍⒚尽⒏颇芗忧啃幕艿男朔埽纳菩幕? ，降低胆固醇 ， 促进血流防止血管痉挛；豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生 。[4]
糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分 。
粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分 ， 可以提供人体所需的营 养、热量 。[5]
烹制工艺编辑
做法一
食材
美龄粥
美龄粥
豆浆800ml、水250ml、糯米80g、粳米20g、山药200g、枸杞适量、冰糖适量 。
步骤
1、糯米和粳米混合后浸几小时 ， 山药洗净蒸熟 。
2、水和豆浆混好加热到沸腾，加入浸泡好的米 。
3、山药蒸好去皮，放入保鲜袋用擀面杖或者手压成泥，稍微留点点小块不要紧 。然后在豆浆米煮开的时候倒入，转小火熬 。
4、经常搅拌，小心糊底和溢出来，大概小火熬40分钟就可以熬到米化了，加入冰糖搅拌 。
5、枸杞拿水泡开，放到最上面做装饰 ， 点绛唇 。[6]
做法二
食材
美龄粥
美龄粥
大米100克、糯米20克、山药240克、豆浆500克、大枣三个、冰糖20克 。
步骤
1、大米和糯米清净泡一个小时左右 。
2、山药蒸熟 。蒸好的山药去皮碾成泥 。
3、蒸山药的时候另起锅水烧开，加入大米和糯米，大枣去核后加入 ， 大火煮 。
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