【方法二：煨煮时加白醋】
很多人煮的时候喜欢加入少许的盐调味，其实加入白醋 ， 不仅能使的莲藕的口感更好 ， 而且可以促进莲藕表面的软化 ， 使的莲藕更好的炖烂 。（白醋可以使莲藕的表面加速的软化 ， 使得莲藕比较能煨烂）
满心欢喜的期待一锅粉糯的排骨藕汤 ， 吃的时候，莲藕居然不粉，确实会非常影响食欲，但是，我感觉有时候也没有办法，特别是寒冬腊月的时候，很容易一不小心就买到脆藕，所以，我感觉最管用的办法，还是高压锅；
在菜市场买莲藕的时候，应该选择短一点的，因为这样的莲藕比长一点的要成熟的好一点 。在煮之前的话也可以把莲藕放在盐水里面泡一泡，最好的话就是用高压力锅来煮，煮出来绝对软烂 。
1、盐水浸渍，用盐腌制后再煮藕更容易吸收水分 。2、小苏打腌制，可帮助藕快速炖软烂 。3、小火慢炖 ， 炖藕的时间也要长点 ， 这样煮出来的莲藕才更软 。
一般要将莲藕对半切开之后再切成薄片，然后放入锅中爆炒 ， 加上自己喜欢的配料 ， 再放上一些辣椒都是非常美味的，而且也是非常容易煮熟的 。
首先准备好一些莲藕，然后把莲藕切成片状以后，再撒上一点香油，再放进水里煮一会就可以了 。
文章插图
文章插图
3、将藕炖烂的小窍门莲藕煲汤润燥且滋补，非常适合初春养生，很多人发现莲藕不易煮烂，一起煮的排骨都烂了、莲藕却还生硬 。其实煮莲藕有个小窍门，学会这招就能煮烂它！


挑选莲藕
大家都知道，莲藕有粉藕和脆藕之分 。粉藕的口感比较粉糯，更容易煮烂，适合煲汤炖煮；脆藕鲜嫩多汁，水分含量高，更适合炒食 。想煲出一锅香浓的藕汤，首先就得选对食材，一定要挑选肉质发红的粉藕 。

可是要怎样区分粉藕和脆藕呢？别着急，马上教你两招，轻松识别粉藕和脆藕 。
方法一：
粉藕的表皮没有什么光泽，颜色比较深，摸起来比较粗糙，而且表皮上分部着许多麻点 。脆藕的表皮比较有光泽，颜色偏白，看起来比较新鲜，摸起来也比较光滑 。
方法二：
挑选莲藕时，有个简单的技巧，就是用手将莲藕轻轻的掰开，断口处有连着的藕丝，说明是粉藕 。掰开后断口处光滑 ， 没有藕丝，说明是脆藕 。
方法三：
还可以掰开一小块生藕 ， 尝一尝，淀粉多而口感略涩的，是粉藕；淀粉少而汁水多，口感清甜的 ， 是脆藕 。

快速炖莲藕
接下来就到了最关键的怎么快速炖莲藕的时候了 。馆长有4个小妙招，爱喝藕汤的朋友们，爱喝藕汤的朋友们赶紧来学一学吧！
1、盐水浸泡
将莲藕去皮切成薄片，先用冷水浸泡防止其氧化变黑，并在水中加入一小勺食盐 。盐水渍泡约20分钟左右，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂 。

原理 ：用盐水浸泡，可使莲藕细胞失水，这样加热炖煮的过程中，植物细胞吸水能力更强 ， 这样煮出的莲藕更粉糯香甜、入口即化 。
2、加入白醋
不用盐水浸泡也可以在煮莲藕的汤汁中 ， 提前加入一小勺白醋 ， 醋不仅能够提鲜调味，更能够促进莲藕表面软化，加速熬煮的过程 。

原理 ：醋酸能够加速食物的分解，在汤汁中加入适量白醋，莲藕能容易酥烂 。要注意的是，白醋不可以放入过多，容易影响食物口感哦
经验总结扩展阅读
- 生姜红糖水煮多长时间,生姜红糖水一般煮多久可以喝
- 煮过的螃蟹怎么存放,煮熟螃蟹吃不完怎么保存才新鲜 煮熟螃蟹吃不完的保存方法
- 丝瓜削皮后能放多久,丝瓜去了皮洗了水放冰箱两天才煮,会不会不新鲜？
- 煮鸡蛋不裂壳的方法,怎样煮鸡蛋不会裂开
- 煮荷包蛋怎么煮不散,水煮荷包蛋怎么做不散
- 海带怎么煮才能软烂,海带怎么煮才会烂
- 鸡蛋要煮几分钟才熟,煮鸡蛋需要煮多久才熟呢？
- 九孔藕是粉的还是脆的,莲藕几个孔是粉的糯的 几个孔的莲藕是脆的
- 高压锅煮粽子大概需要多长时间能熟 高压锅煮粽子放多少水
- 干粉条煮多久能熟,干宽粉煮多长时间 干宽粉煮多久能熟