1、藕炖不烂怎么办呢?想重温莲藕炖排骨的美味，这藕却死活炖不烂，问题出在哪？看完你就懂了
第一次吃炖莲藕就是老妈做的莲藕炖排骨，那种口感绵软香甜的感觉，让小编我再也忘不掉 。小时候吃莲藕 ， 大人总会说多吃莲藕，就会多长心眼儿 ， 会不会长心眼不知道 ， 但这个时候多吃点莲藕 ， 一定是营养滋补的最佳美食 。
有些朋友应该也很喜欢炖莲藕的吃法，但经常遇到的一个问题是炖了好半天，莲藕就是炖不烂，问题出在哪里了呢？马上帮你解答 。
我们在买莲藕的时候，应该就会看得出来 ， 莲藕的样子有些是不一样的 。莲藕由莲花所结，因此有些地方会把莲藕称为莲菜 。而这莲花开放的时候有红的，也有白的，所结的莲藕自然有区别，它们的区别最主要的不是颜色 ， 而是里面的孔数不同 。
9孔白花藕：
通常白色的莲花结的莲藕是9孔的，又称白花藕 。9孔藕含水量大，因此口感以脆嫩为主，用这样的莲藕炒肉丝、拌凉菜、爆炒、或者做莲藕小吃都很合适 。这样的白花藕一般在陕西地区比较多 。
7孔红花藕：
红色莲花所结的莲藕是7孔的，又称红花藕 。红花藕的外皮不是白色而是有点褐黄色 ， 形状又粗又短 。这样的莲藕含有大量的淀粉 ， 含水量却很少，不适合生吃，因为会苦涩 。这样的红花藕在做熟之后就是软烂的、甜糯的感觉，用来炖那是相当的好吃，还有人会把这种藕做成拔丝莲藕等甜品 ， 也是很美味哦 。
所以 ， 你知道为什么你的莲藕炖那么久就是不烂了吗？以后买莲藕就可以直接根据自己的吃法来挑选莲藕，基本不会出什么问题的了 。
吃莲藕对身体有很多好处，比如莲藕的高含铁量可以缓解缺铁性贫血的症状，另外，多吃莲藕对清热凉血也有一定的辅助作用 。天冷风大的天气，来一锅莲藕排骨汤，一家人都会沉浸在你的美食里，还等什么呢？排骨汤走起来吧 。
看看自己买的是不是那种粉粉的藕 。藕也分为好几个品种 ， 有些藕是用来凉拌的，吃起来口感脆脆的，而有些藕是用来炖汤的，吃起来口感软糯 。
在选择藕的时候，一定要选用粉藕，粉藕的颜色更红一些，炖之前还可以放到食盐水中浸泡一下 。
藕炖不烂一般是因为炖的时间太短了 ， 因为藕是比较难炖的 ， 一定要多炖一会才行 。
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2、莲藕怎么煮才容易烂?莲藕的营养丰富，含有铁元素、维生素A、以及丰富的膳食纤维，还含有单宁酸这种营养成份，具有清热生津、补益脾胃、益血生肌，还有清热凉血的药用价值，所以夏、秋季吃特别好 。
莲藕是我们日常生活中常见的一种食材，无论是煲汤还是炒菜，味道都十分的美味 。但是呢，在煲汤的时候很多朋友会发现有时候煨很长时间，怎么莲藕还是脆脆的口感，都煮不烂，这是什么情况？其实最常见的就是在选择莲藕的时候没有选到“田藕” 。有些朋友挑选到这种藕还是没办法煮烂，下面我就来说说我是如何把莲藕煮烂的小技巧，希望能给大家带来帮助 。
田藕：煨汤的时候可以选择，外表的颜色比较深，身短孔多，这种口感比较面一些，煨汤时也比较能煨的烂 。
【方法一：盐水浸泡】
其实这个方法是最常见的一种方法，就是将莲藕洗净去皮，切成块状备用，为了防止莲藕氧化变黑，我们准备个碗，放入莲藕 ， 加入适量的清水 ， 并且加入少许的盐 ， 让莲藕在盐水中浸泡一会 ， 这样再用莲藕炖汤的时候，莲藕就比较能煨的烂 。（莲藕用盐水泡过后，煮的时候吸水能力更强，也比较能煨的烂 ， 口感也会更好）
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