1、叉烧肉的配料都需要什么叉烧肉
材料：猪肉、李锦记叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油
做法：
1，把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；
2 ， 用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；
3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的 。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧
酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；
4 ， 蒙上保鲜纸 ， 放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；
5，烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了 ， 就调回小
火 ， 慢慢煎熟 ， 注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了 。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！
心得：
1，挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要
剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂 ， 口感更香美；
2 ， 千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而
且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一
样好！^_^
3 ， 先大火热锅两面煎腌好的肉 ， 可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火
慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的 。
4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下；
叉烧肉：
主料：猪后腿肉（500g）
辅料：姜5g，红米粉1g
调料：黄酒、精盐、白糖、麻油、胡椒粉、味精各适量 。
文章插图
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2、叉烧肉怎么吃主料：猪肉2000g
辅料：大蒜瓣1瓣、叉烧酱240g、生抽4勺、料酒1勺、蜂蜜2勺
具体做法如下：
1、将猪肉分割洗净，清水浸泡1小时然后 ， 沥干控掉水分 。
2、所有辅料材料混合在一起，充分拌匀 。
3、将猪肉挨个放入腌料中，裹沾均匀 。
4、裹沾上腌料的猪肉放入盆中，剩余的腌料倒入盆中盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏2天 。
5、腌制好的猪肉放烤网上，烤网下电烤盘铺好锡纸，刷上腌料汁，放入烤箱中层 。
6、烤箱以200°烤20分钟 ， 取出刷上腌料汁翻面，继续烤20分钟，再取出刷上腌料汁 。
7、来回反复共烤制1小时出炉 。
8、晾到不烫手，切片即可享用 。
叉烧肉有很多种吃法，以下就是几个做法；
叉烧肉做法一
食材准备
材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤 。
配 料： 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克 。
制作步骤
1. 梅肉切成大片条状 。
2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱 。
3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分 。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度 ， 烤20分钟 。
5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解) 。
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