三、烹饪前处理要点：
1）清理
首先 ， 对于鱼的清理很重要，因为冰冻的鱼腥味很重，化开后清理 。在清理苦胆时不要将它择破 ， 其次鱼的鱼籽不好也要扔掉，刮干净鱼鳞 。清理完毕要反复冲洗掉残余污血 ， 如果有鱼籽可用，就将它塞到鱼肚里面，再放到筐中控水 。如果不控水，潮湿的鱼下锅不但会将油溅得四处翻飞，更糟糕的是鱼皮和部分鱼肉粘在锅上 ， 那么饮食中“色”这一项就要扣分喽！
2）腌制
其次，准备葱、姜、蒜 。这些辅料是遮盖鱼的腥味的 。蒜和姜一定要切片 ， 葱切成葱段，备用 。另需准备料酒、酱油、醋、糖 。最好准备一些姜、蒜，切成段或片 。然后可以开始烹调 。
四、其他有关的“去腥”介绍
附带一，带鱼的去腥处理：
去头去尾；鱼腹内的黑膜鱼肠骨血等清除干净；建议把带鱼表面的白鳞能刷掉的尽量刷掉吧 。（带鱼鳞含多种营养素，营养确实有但冰冻后的腥气也够重，而且长途运输中表层容易氧化，有时为着防腐保鲜也会放入些添加剂）
附带二，深海鱼祛腥味的方法：
做深海鱼的菜时，腥味比较重 ， 冰冻的深海鱼腥味更重 。
方法：在腌制时，加点姜末、大葱末、柠檬、香菜末、芹菜、洋葱、 啤酒，其中柠檬和啤酒是必需的 ， 腌制 40-6……>>
问题六：冰冻的鱼怎样去掉腥味？？？做之前用料酒和盐腌渍20分钟，然后洗掉，
做法尽量用红烧的 ，
搐味料除了葱姜，还有花椒大料
问题七：买的冰冻带鱼放地板上，里面水化了弄了一地 ， 屋里都是腥味怎么办你家拖把有问题，好好去涮涮拖把
【带鱼有点臭味了怎么办,带鱼一股臭豆腐味是怎么回事 带鱼一股臭豆腐味是坏了吗还能吃吗？】问题八：冰柜里冻鱼，有腥味怎么处理仍掉
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