tips：实际上，有其他的方法来保存鸡蛋，冰箱的保存只是最常用，而且时间和效果还是最不好的一种哦 。
鸡蛋能放多久
买鸡蛋最好是多次少量的购买方式 。在温度2~5摄氏度的情况下，鸡蛋一般能放30天左右，而摆放在冬季室温下为15天，夏季室温下则为10天 。
鸡蛋保存的小贴士
1、买回来的鸡蛋会带有土和少量鸡粪等杂物，爱干净的话也不要洗，等到要吃的时候再洗不迟 。因为鸡蛋外壳有天然的“保护层” ， 起到封闭蛋壳上气孔的作用 ， 既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发 。如果嫌脏，可以用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了 。
2、鸡蛋怕高温潮湿，存放在阴凉干燥处 。不赞成用密封盒保存鸡蛋 。大家都知道鸡蛋里面有一端是空的（往往是在端部较大的.的一侧），没有蛋液，称为气室 。为了防止鸡蛋散黄，把鸡蛋大头朝下放，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳，就不易出现散黄和粘壳的现象 。
3、虽然冰箱可以使存放的时间更长，但还是尽量买完就吃，不要存放太长时间 。一般最长不要超过15天 。
鸡蛋变成怎样就不能吃了
1、裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因 ， 会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹 ， 很易被细菌侵入 ， 若放置时间较长就不宜食用 。
2、粘壳蛋：这种蛋是因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的 ， 贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食 。
3、散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊 。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用 ， 但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了 。
4、臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂 ， 而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒 。
5、死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋 。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久 ， 蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用 。
6、发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉 ， 使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用 。此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用 。
夏天鸡蛋的储存方法2
一、鸡蛋的保存方法
1、将鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个月 。
2、将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟 ， 晾干密封，可保存数月 。
3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间 。
4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延长保鲜时间 。
5、在盛器底层放6厘米厚的豆子 ， 排放一层蛋，大头向上 ， 再铺一层豆，可保存数月 。
6、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间 。
二、鸡蛋保存的技巧
鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃
放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜 。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月 ， 但10天以内 ， 鸡蛋的品质最好 。
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