如果用普通高筋粉,口感是会过硬 。而且家用面包机做的面包,始终不同用烤箱做出来的 。讲究放材料的顺序:先放液体材料，再发固体材料;盐不可以和酵母放在一起 。
1，揉面这是绝定面包口感非常重要的步骤 。第一;揉面的温度不能超过28度;第二;面团揉到什么程度 。做吐司的面团要揉到能轻松拉出薄膜，用手触个小洞，小洞的边缘是光滑的，也就是面筋扩展完全阶段 。甜面包也要揉到面筋扩展阶段，小洞的边缘呈锯齿状 。人工揉面是很累的 ， 还要揉与摔相结合，至少需要20分钟 。揉面的温度不能高于28度，所以夏天做面包水，奶，鸡蛋放冰箱冷藏后加入面中 。后来我用发面程序搅20分钟，停止再搅20分钟，但一定要开着盖子，以免温度过高影响口感 。面包机做出的面包口感粗糙的第二个原因就是揉10分钟以后温度就恒定在38度，这时酵母开始起作用，而面筋还没有形成，另外黄油也阻碍面筋的形成 ， 所以不管哪款的面包机都是一样的 。要想用面包机做出外卖的面包就不能用全自动，我们可以半自动 。等以后我要详细地介绍用面包机做面包的步骤 。想买面包机的朋友们一定要买带有单独揉面程序的面包机 。
2，第一次发酵 。第一;发酵的温度不能高于28度 ， 面包机的发酵温度是38度，这是粗糙的原因之三 。夏天可以放在阴凉处 ， 冬天放在阳光底下就行 。第二;发酵的程度原则是面团的2倍大，时间大约1小时，我们可以用手指蘸点面粉插进面团，面团既不下陷有不回缩，面团就发好了 。如果面团面团下陷说明发过了，这样做出的面包毛孔大粗糙，如果回缩说明面团没发到时候，这样做出的面包不松软 。用面包机做出的面包因为温度高所以都是发的有点过，所以口感粗糙 。
3 ， 中间发酵 。第一次发酵好的面团拿出来排气，整形进行20分钟左右的第二次发酵 ， 主要是面团再次松弛，这样做出的面包绵软 。而面包机没有这个过程这是原因之四 。
4 ， 第三次发酵 。经过整形的面团再次发酵，这次发酵的温度是38，湿度是60~70%，时间大约50分钟 。有烤箱的朋友可以用烤箱发酵 ， 再用一个碗或盘子，倒入开水放在烤箱里 。面包机没有这次发酵 ， 这也是面包机烤出的面包粗糙的原因之五 。
5，烘烤 。这个步骤就不难了 ， 可以用烤箱也可用面包机 。
原因如下：
1、面没有揉到位
2、面粉里没有家面包改良剂
主要原因还是因为没有象外面的面包那样几乎都加了改良剂 。
解决办法在这里：
家里制作的话可以多加点鸡蛋，有软化作用 。
鸡蛋的含水量是75%左右 ， 可以试着把水的比例换成鸡蛋 。
如果用普通高筋粉,口感是会过硬 。而且家用面包机做的面包,始终不同用烤箱做出来的 。讲究放材料的顺序:先放液体材料，再发固体材料;盐不可以和酵母放在一起 。
1，揉面这是绝定面包口感非常重要的步骤 。第一;揉面的温度不能超过28度;第二;面团揉到什么程度 。做吐司的面团要揉到能轻松拉出薄膜，用手触个小洞 ， 小洞的边缘是光滑的，也就是面筋扩展完全阶段 。甜面包也要揉到面筋扩展阶段，小洞的边缘呈锯齿状 。人工揉面是很累的，还要揉与摔相结合，至少需要20分钟 。揉面的温度不能高于28度，所以夏天做面包水，奶，鸡蛋放冰箱冷藏后加入面中 。后来我用发面程序搅20分钟，停止再搅20分钟，但一定要开着盖子，以免温度过高影响口感 。面包机做出的面包口感粗糙的第二个原因就是揉10分钟以后温度就恒定在38度，这时酵母开始起作用 ， 而面筋还没有形成，另外黄油也阻碍面筋的形成，所以不管哪款的面包机都是一样的 。要想用面包机做出外卖的面包就不能用全自动，我们可以半自动 。等以后我要详细地介绍用面包机做面包的步骤 。想买面包机的朋友们一定要买带有单独揉面程序的面包机 。
经验总结扩展阅读
- 可乐洗马桶真的干净吗,为什么用可乐洗马桶更干净
- 洁厕灵对孕妇有害吗,为什么怀孕的人不能接触油炸气味，不能接触洗洁精？
- 汤圆煮不熟是怎么回事,为什么久冻的汤圆煮不熟？
- 螳螂为什么不能打死,螳螂为什么不能打死
- 大乌苏为什么叫夺命大乌苏,夺命大乌苏是什么意思
- 做面包时黄油怎么处理,做面包用黄油的时候，要提前用锅融化开么？
- 马桶可以扔卫生纸吗,上厕所使用的卫生纸，能够扔进马桶吗？为什么呢？
- 为什么丧尸不咬同类,丧尸为什么不吃同类？
- 女孩为什么拒绝男孩,女生为什么会拒绝自己喜欢的男生？几种可能？
- 百洁布是什么东西,妙洁海绵百洁布现在为什么味道那么大？