1、面包为什么不松软 自制面包不够松软有什么原因？接下来就来为大家分析一下自制面包不够松软原因 ， 一起来看看吧 。
自制面包不够松软原因如下：
1、主要是因为配方比例不对 。
2、发酵的时间和温度掌握不对，发酵的温度和时间要分为夏、冬两个季节 。
3、面粉选择不对 ， 做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一 。
自制松软面包的方法：
1、用温水把酵母化开 。
2、将适量面粉，鸡蛋、白糖、玉米油、酵母水备用 。
3、将面团充分揉搓，放置在盆中盖上保鲜膜，将整个盆放到温暖的地方发酵1小时，发酵时间根据温度来定 。
4、在盆的内侧刷一点食用油，将面团分成5到10个大小相等的小面团放入其中，盖上保鲜膜继续发酵30分钟，上蒸锅蒸之前在面团表面刷上加蛋黄液 。
5、在锅蒸里蒸40分钟后出锅，出锅后涂上蜂蜜 。
以上就是为大家介绍了自制面包不够松软的原因，希望能帮助到大家 。
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2、为什么烤面包不松软 面包自然是吃着松软的口感最好、最香 。但有的时候我们自己在家做的面包就是没有别人卖的松软，配方和比例也都是按照菜谱上面十分精确的做了，但就是吃着硬 。那么这些基本就是操作手法的问题了 ， 比如揉面的方法，发面的时间等等 。
为什么烤面包不松软
面包不够松软的原因可能是蛋清没有打散 ， 面粉搅拌不均匀，则烤面包将不会蓬松 。同时，酵母的发酵时间太长，失去作用，面包不够柔软 。如果面包的温度和时间没有得到很好的控制，则烤制的面包也不会蓬松 。
此外，它还与生产过程和原材料有关 。例如 ， 用于制作面包的面粉需要面筋量多、质量好 。因此，通常使用高筋粉（强筋面粉）和粉心粉（准强筋面粉） 。对于硬面包，可以使用粉心粉和中筋面粉，通常不使用低筋面粉 。高级的面包必须使用特殊的面粉 。
做面包放什么比较松软
液体含量要高，牛奶，鸡蛋 ， 淡奶油等等要充足，高含水面团做出来的面包更软 。面包里加入少量低筋面粉，成品会更加松软 。充分的发酵时间和松弛时间也是非常有必要的 。
黄油则要软化后使用 。若黄油过硬，可以用手捏几下，用手的温度来软化黄油 。一般法式面包都会加入橄榄油 ， 加入植物油（玉米油）也不会影响口感 。有时在家做面包，黄油事先没拿出来软化，那时候加入面团会非常麻烦 ， 也可以选择加入植物油 。
面包松软拉丝的秘诀
1.含水量 。一般而言，这里的软硬面包具有相对大量的液体 。这里的液体包括水，牛奶，鸡蛋等 。含水量越大 ， 面团越软，而烤制的面包自然会变软 。
2.油脂含量 。面包通常用黄油或橄榄油制成 。脂肪含量越高，面团的延展性和可塑性越好，硬化速度越慢 。
3.出片的程度 。需要将软面包（例如吐司面包）揉到整个阶段 ， 这就是我们所说的“手套膜” 。
4.发酵时间 。这是面包软化的最关键步骤 。在发酵过程中，酵母分解面包中的糖以产生二氧化碳气体，使面团膨大 。
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