拔丝山药是山东济南很有名的小吃 ， 也是一道知名甜点，吃起来又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜 。“拔丝山药”颜色柿黄，能拔出长丝一丈 ， 到鲁菜馆吃饭，除了吃九转大肠、糖醋鲤鱼等主菜外 ， 最后的甜品往往是拔丝菜肴 。济南拔丝菜肴是山东十大名吃之一 。
甜沫在济南是很常见的美食，甜沫是一种咸粥，正宗的甜沫得用新磨出来的小米面儿，加上新碾出来的玉米面熬出来的，再加花生米、豆腐皮丝，粉丝、菠菜叶，一样都不能少，以前再讲究一点的甜沫还放上核桃仁，调味主要是盐 ， 白胡椒面 。
把子肉是知名鲁菜之一，其中济南把子肉也是最有名的 ， 老济南把子肉在用料上很不一样，不仅是瘦肉 ， 而且肥瘦相间 ， 有肥肉的存在，才能产生出肥而不腻的绝佳口感 。把子肉虽由浓油赤酱熬制却不咸，是最好的下饭菜之一，吃的时候 ， 一口饭一口肉的搭配，恰好把米香肉香统统带出来 。
煎饼卷大葱，这是山东人独特的饮食文化 。烙煎饼的主要工具是铁鏊子和刮板子 。山东的大葱和南方的葱是不一样的，南方的葱我们叫做小香葱，高不盈踝 ， 细如竹筷，在山东人的眼里 ， 充其量只能算作蒜苗 。山东大葱体态丰腴，茎长叶茂 。修长的葱白，碧绿的葱叶 ， 看起来就让人赏心悦目 。
糖醋鲤鱼也是山东济南的传统名菜 。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美 ， 而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴 。《济南府志》上早有“黄河之鲤 ， 南阳之蟹 ， 且入食谱”的记载 。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇――洛口镇 。制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以老济南的汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名 。
铁板鱿鱼
烤熟的鱿鱼香脆可口，越嚼越香 。有的还加些甜辣佐料，更是可口 。类似的烤食有很多，如烤墨斗鱼、烤玉米、烤芭蕉等
九转大肠
九转大肠应该是鲁菜里最有名的一道了 。大肠选用的是大肠里的最尾段，火候刚好 ， 浓稠的汁水 ， 外皮酥脆，内里软嫩 ， 色泽红润，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美 。甜为主 。基本上只要是鲁菜馆都能吃到这道菜 。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠” ， 后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高 。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜 。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖 ， 并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠” 。
坛子肉
济南名菜 ， 始于清代 。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料 ， 放人磁坛中慢火煨煮而成 ， 色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻 ， 口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名 。因肉用磁坛炖成 ， 故名“坛子肉” 。
爆炒腰花
爆炒腰花是一道济南常见的家常菜，以猪腰为主料 。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻 ， 具有较高的营养价值 。
甜沫
济南人喜欢喝甜沫，在济南 ， 甜沫摊遍布大街小巷 。走过甜沫摊，人们总禁不住停下脚步 ， 排起长队等待一碗热腾腾香喷喷的甜沫 。外地人到济南也会入乡随俗品上一碗 。但甜沫“名不副实”，因为多数喝过它的人会提出这样的疑问，甜沫为什么是咸的 。不妨喝上一碗，亲自解开秘密吧 。在当地饭馆也能吃到，尤其在饭后点上一道 ， 是吃过味重美食后的一道清胃小食 。
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