为什么切洋葱会流眼泪，科学的解释是：剥切洋葱或者碾碎洋葱的组织会释放出蒜苷酶，它可以将这些有机分子转化成次磺酸 。次磺酸随即又自然地重新组合形成可以引起流泪的化学物质合丙烷硫醛和硫氧化物 。洋葱的组织被破坏30秒以后，合丙烷硫醛和硫氧化物的形成达到了高峰 ， 并在大约5分钟后完成其化学变化 。丰富的神经末梢能够发现角膜接触到的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动，中枢神经系统将其解释为一种灼烧的感觉，而且此种化合物的浓度越高 ， 灼烧感也越强烈 。这种神经活动通过反射的方式刺激自主神经纤维，自主神经纤维又将信号带回眼睛，命令泪腺分泌泪液将刺激性物质冲走 。避免流泪有一种办法――刀两面沾上水切洋葱便不会流泪了 。
事实上,很多电视节目都已就这个问题做过说明和示例,切洋葱之所以会流泪,是因为鼻子闻到了洋葱释放出的一种气味,和眼睛没有直接关系,所以最简单的方法就是:用纸巾塞住鼻子,然后切洋葱,就不会流眼泪了如果这样你不习惯,也有一些其他简单方法:1.切洋葱案板上放一勺盐,2.把洋葱放在冰箱里冷冻后再拿出来切3.洋葱浸泡在温水中浸泡一会,然后再拿出来切事实上,这些方法也是针对洋葱气味释放起到缓解作用的 。
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2、为什么切洋葱会流泪??因为切洋葱时会释放出蒜氨酸酶，它可以将这些有机分子转化为亚磺酸 ， 亚磺酸自然重组形成丙烷硫醇和氧化硫等化学物质，会引起流泪 。丰富的神经末梢可以发现角膜接触的丙硫醇和氧化硫并引起睫状神经活动，中枢神经系统解释为烧灼感 。而且这种化合物浓度越高，灼烧感越强 。活动通过反射刺激自主神经纤维 ， 自主神经纤维将信号带回眼睛 ， 命令泪腺分泌眼泪来洗掉刺激物质 。切洋葱时，受损的洋葱细胞会释放一种叫做蒜氨酸酶的蒜氨酸酶 。在其作用下，洋葱挥发油中的含硫化合物会转化为气态化学物质 。这种物质可以刺激人眼中角膜的神经末梢 ， 人体通过神经系统的活动命令泪腺分泌眼泪，以洗掉这种刺激性物质 。德国绿十字组织的专家建议，人们可以在流动的水中切洋葱 ， 这样可以洗掉一些水溶性的含硫化合物 。或者把洋葱放在冰箱里冷藏一段时间再切，这样刺激性气体挥发少 。此外，有科学家认为 ， 洋葱被破坏时会产生刺激性气体，这显然是自卫的表现 。他们推测，起初 ， 这种行为可以使吃它的敌人，如老鼠和田鼠，避开它 。切洋葱时 ， 受损的洋葱细胞会释放一种叫做蒜氨酸酶的蒜氨酸酶 。在其作用下，洋葱挥发油中的含硫化合物会转化为气态化学物质 。这种物质可以刺激人眼中角膜的神经末梢，人体通过神经系统的活动命令泪腺分泌眼泪，以洗掉这种刺激性物质 。德国绿十字组织的专家建议，人们可以在流动的水中切洋葱 ， 这样可以洗掉一些水溶性的含硫化合物 。或者把洋葱放在冰箱里冷藏一段时间再切，这样刺激性气体挥发少 。此外，有科学家认为，洋葱被破坏时会产生刺激性气体，这显然是自卫的表现 。他们推测 ， 起初，这种行为可以使吃它的敌人，如老鼠和田鼠，避开它 。
切洋葱为什么会流眼泪呢？因为洋葱里含有一种酶，这种酶平时是躲在洋葱里不出现的，但是切洋葱时就会释放 ， 让人流泪 。
洋葱被切开时会释放出一种酶，叫做蒜胺酸酶 。它是导致你流泪的原因 。这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后，氨基酸转化成次磺酸 。次磺酸分子重新排列后成为硫代丙醛-S-氧化物（SPSO）被释放到空气中 。这种化学物质接触到眼睛后 ， 会刺激角膜上的游离神经末梢，引发泪腺流出泪水，于是你哭了 。
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