1、萝卜做饺子馅儿的时候,焯水还是不焯水?萝卜做馅儿，是不焯水的，但是需要提前处理一下 。
我们用白萝卜来做例子吧 。
白萝卜准备好，擦成丝 。
然后用盐来腌制一下 ， 给萝卜丝撒上盐，拌均匀 。腌制一个小时 。
腌制过程中萝卜会出水，时间到了之后把腌制好的萝卜用清水冲洗干净 。
然后用一块纱布把萝卜包起来，拧干，这个过程很重要 。
【萝卜包饺子用不用焯水,萝卜做饺子馅儿的时候，焯水还是不焯水？】 然后把拧干的萝卜丝和肉馅拌在一起，放入盐、糖、胡椒粉、鸡精就可以包包子了 。
腌制的过程会把萝卜本身的水份杀出来一部分，萝卜的味道也会被带走一些 ， 清洗的过程中会洗掉腌制的盐分，另外萝卜本身有的辣味，也会随着腌制的过程被杀掉 。清洗完了之后拧干，这个时候的萝卜丝就可以做馅儿了 。
经过以上的过程，首先，去除了萝卜本身的萝卜气，同时经过了盐的腌制 ， 萝卜已经不会在后面的拌馅儿过程中出水了 。所以，以后不用纠结萝卜馅儿是不是需要焯水喽，记住，蔬菜做馅儿基本上都是不用焯水的，水分大的蔬菜就用盐腌制的方法来去除原来的水分 。
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萝卜做馅必须的不焯水 ， 不论红白萝卜 。道理如下：
萝卜入馅，承担着吃货三个期望：
萝卜和其他蔬菜的共同特性，表现在味道的两个极端：要么鲜中带自身菜香；要么就是烂青菜的烂味，青菜腐烂的味道 。关键在于你怎么处理它，不同的处理方法会有不同的效果 。
蔬菜这个特性，就要求一次性煮熟，而且时间不能长，以断生为起点 。断生后再煮一会正好；断生再煮较长时间就烂，好歹本身味道还在，不至于出烂菜味；一次煮熟了，过后再煮，必然烂，同时极大可能出烂菜味 。
萝卜入馅不焯水，就是要满足蔬菜一次煮熟、并且不长久煮的特性，以保持最佳鲜香度 。
萝卜去腥解腻的作用，是在萝卜本身由生到熟的过程中才能做到 。如果事先焯水，萝卜已经熟了，自身的物质转化过程完成了，再调配肉馅里 ， 不再会起到去腥解腻作用 ， 反而会出来烂菜味 。
所以，萝卜做馅 ， 不要焯水 。
萝卜做饺子馅的时侯需要不需要焯水？
这个题主没有说清用什么萝卜，萝卜有白萝卜，青萝卜，胡萝卜等 ， 最常见的是用白萝卜青萝卜和胡萝卜做馅料 ， 下面一一作答 。
1:如果用胡萝卜（红胡萝卜和黄胡萝卜）做馅料，不需要焯水，这2种萝卜本身水分少，也没用什么辛辣味和臭味 。所以不需要焯水，直接剁碎调入馅中即可 。
2:白萝卜和青萝卜这2个萝卜，不仅水分大，而且含有刺激的辛辣味或臭味，臭味还比较大和冲 。如果做馅料不焯水，第一馅料水分无法控制，第二做出来的饺子有股萝卜的臭味，如果个人喜欢无可厚非，但如果开店的话，估计这种饺子吃人会少吧，甚至食客还以为你的肉馅坏了让人吃，因小失大 。
一家之言，错误难免 。
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不用，用盐抓匀放一会就出水 。
材料：白萝卜，猪肉、葱、姜末、生抽、香油、食盐
做法
1.白萝卜洗净，擦丝器擦成细丝放进盆里，加一大勺盐撒进白萝卜丝里，然后用手慢慢搓揉，一会白萝卜就软出水了，然后把白萝卜丝泡进清水里约十分钟
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