五花肉剁碎 ， 大葱、生姜剁碎 ， 加盐、十三香、少许酱油、味精等搅拌均匀 。
和面、擀饺子皮 ， 包饺子，煮饺子，吃饺子 。
这种做法我认为是“萝卜大肉馅”饺子最好吃的做法 。
有些时候，不想买五花肉了 ， 就煎几个鸡蛋 ， 与焯过水的白萝卜一起做成饺子馅 。做法与上述的一样 ， 就是五花肉找成煎鸡蛋 。
这些年，随着我自己对饺子馅吃法的创新，我尝试过不焯水的萝卜做饺子馅，做法如下：
洗净的白萝卜先用工具插成萝卜丝，然后把萝卜丝剁碎；
买瘦一点的猪前腿肉 ， 剁成肉馅，大葱、生姜剁成碎末；
然后把剁碎的萝卜、前腿肉、大葱、生姜一起置于一个大盆里，加盐、十三香、少许酱油、味精等搅拌均匀，做饺子馅 。
这种不焯水白萝卜饺子馅吃着也不错 ， 这几年我经常这样做 。
随着对萝卜饺子馅的创新，这两年又开始用红萝卜做馅包饺子，也是不焯水 。
最近一次用红萝卜馅包饺子我配的是煎鸡蛋 。
做法如下：
红萝卜洗净沥干水后切片剁碎；
取五六个鸡蛋打碎入碗里，加入适量的“凉水”，搅拌成蛋液；
热锅里加入适量的食用油烧热，倒入打好的“鸡蛋液”，不停的搅拌 ， 这样煎出来的鸡蛋直接是“碎的”，不需要用刀切；
然后将剁碎的红萝卜放入煎鸡蛋的锅里（直接在锅里搅饺子馅），加入适量虾皮，然后加十三香、盐、味精、香油等调料搅拌均匀即制成“饺子馅”；
和面、擀皮、包饺子、煮饺子、煮饺子，吃饺子 。
这种红萝卜馅的饺子因为没有剁碎 ， 煮出来颗粒感明显，但是我觉得吃着挺不错（牙口不好的人可能不太喜欢） 。
萝卜调制饺子馅的方法有很多种，想怎么吃就怎么做 。
人们常说：“好吃莫过饺子”；爱酒人士有：“饺子就酒，越吃越有”！
个人的妈妈o(RvQ)o做饺子时，萝卜一直都焯水 ， 因为焯水后更好的打馅，还有去辣味（别煮烂，切成片，然后焯水，后打成馅） 。
猪肉萝卜粉条饺子
食材
做法
猪肉一定要带点肥，这样香，然后馅料加水可以根据整体体积增减（大概为馅料体积的六分之一）
萝卜洗净留绿皮 。
可能味道不是那么惊艳 ， 但是家的味道很温暖 。
萝卜做饺子馅有人喜欢焯水，有人喜欢不焯水而用盐囟 。按我的经验二者，我倾向于焯水 ， 。
众所周知，萝卜由于组织比其他蔬菜硬，而且还有一种不宜接受的辛辣气味 ， 尤其在用热水焯的时候还会散发出令人厌恶的臊味 。但这并不影响萝卜馅的鲜美，相反萝卜丝通过焯水还会去除外味，使萝卜馅更加鲜嫩 。而如果把萝卜不焯水而用盐囟的话，我个人认为会使萝卜馅发柴 ， 外味难以去除而影响口感 。
焯水的具体做法，将萝卜丝投入烧开的热水中约三至五分钟，期间用手掐一下萝卜丝掌握一下火候，焯轻了发柴，焯重了发粘而影响口感 。手感适中后 ， 将萝卜丝捞到凉水中激一下，拌馅时把萝卜丝用手攥紧(适量留些水分)，剁碎就OK了 。
萝卜丝可加入粉条 ， 或木耳谓之素馅，加肉谓之荤馅 。您看懂了吗？欢迎指导！
文章插图
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2、猪肉萝卜馅饺子萝卜要焯水吗猪肉萝卜馅饺子萝卜不要焯水 。
用萝卜包饺子的时候是不需要焯水的，因为焯过水之后它的大部分营养物质就会流失，也会失去爽脆的口感，用这样的萝卜包出来的饺子馅里水分特别多 。
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