非无菌蛋做冰淇淋可以用全蛋吗,可以用普通鸡蛋做冰淇淋吗？( 二 ) _生活百科

【非无菌蛋做冰淇淋可以用全蛋吗,可以用普通鸡蛋做冰淇淋吗？】冰淇淋制作教程

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4、自制冰淇淋可以用全蛋吗菜谱用料:
蛋1个，牛奶300ml，淡奶油200ml，糖50g，巧克力碎75g，香草豆荚半根
我的材料：
一、蛋1 个，牛奶300ML，淡奶油200ML，糖50G ，做出原味雪糕。
二、奥利奥饼干2块，加入原味雪糕里，成了麦旋风（我是吃的时候才加进去的，饼干比较脆）
三、蛋1个，牛奶+淡奶油500ML ，糖50克，玉米粉15ML，巧克力粉15ML ，做出巧克力味雪糕。
菜谱做法:
1.牛奶淡奶油和糖倒入锅中混合（我先做原味雪糕觉得不够稠，后来做巧克力雪糕的时候加了再一勺玉米粉。）
2.香草豆荚抛开，取出籽，和豆荚一起放入牛奶淡奶油混合物，开中小火加热（先把粉类完全混合进牛奶淡奶油里，搅拌好再加热，不然后会粘底的。）
3.鸡蛋1个打散，打散后用滤网过滤，留下过滤好的蛋液（我懒呀，没过滤，照吃）
4.牛奶加热至将要烧开的时候关火，将蛋液慢慢倒入牛奶并不断搅拌（我家用的是电磁炉，加热到见到有一两个泡泡冒上来就立即关火，这样蛋液不会被烫熟的。）
5.重新开小火加热，不断用木勺搅拌蛋奶液，直到感觉从液体变得稍微浓稠感马上关火（这过程是指由液体变成蛋奶糊的过程，不需要全部煮滚的。）
6.蛋奶液放至完全冷却后倒入冰激凌机，搅拌完成后加入巧克力碎。-如果没有冰激凌机，就直接倒入容器放入冰箱冷冻，每隔1小时拿出搅拌一下直至搅拌不动为止。（3小时都没全部凝固，我感觉这过程其实不太需要的，到最后一样冰得硬硬的，哈哈）
7.放冰箱冷冻后即可食用（雪糕拿出来5-10分钟吃最好，不会硬硬的，我拍照的时候，慢慢融化，软软的挺好吃。对比起加了玉米粉的巧克力雪糕和没加粉的原味，感觉加了粉的雪糕反而比较象外面买的，有点绵。不过各人口味不同，大家都可试试哦。）
当然可以?。『芎贸?

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5、学校食堂里的鸡蛋可以做冰淇淋吗?学校食堂里的生鸡蛋可以做冰淇淋。
冰淇淋怎么做好吃
材料：蛋黄、乳制品、糖、盐、香草荚。
做法：1.将奶油放入到盆中，将分开的香草荚和香草籽放入到奶油中先浸泡120分钟。然后加热至大火煮开以后，取出晾凉。
2.在搅拌器内加入适量的糖、盐、蛋黄完全的打散。
3.在打蛋的同时需要不断慢慢的加入准备好的奶油，完全搅拌均匀以后，再次放入到锅内大火煮开，在煮的同时需要不断的进行搅拌。
4.加热好的液体需要放入到密封的容器内，放入到冰箱内冷藏12个小时。
5.将冷藏好的液体装入到冰淇淋盒子内，放入到冰箱诶继续冷藏。
6.冷藏好的冰淇淋放入到冷冻室内冻凝固就可以了。
注意事项
1.冰晶：并不是所有的冰淇淋都会出现冰晶，冰晶主要是区别冰淇淋是绵软的还是爽口的脆冰，因此这是制作的主要一个区分。
2.乳制品和脂肪：相信很多人在制作冰淇淋的时候，会都选择乳脂含量很高的黄油、奶油或者是牛奶来进行制作。因为这样的做法可以使冰淇淋有非常弄的奶香味。
3.盐：个别的人群在制作冰淇淋的时候社会添加少量的盐的，因为少量的盐可以使冰淇淋中的奶香味和甜味更好的凸显出来。