为什么馒头不够蓬松,馒头太紧实不蓬松柔软的原因 _生活百科

1、馒头太紧实不蓬松柔软的原因蒸馒头太紧实不蓬松柔软可能是以下原因：
1、面团没有完全发酵，导致内部组织的支撑力不够，面团无法完全膨胀，因此会出现干瘪、发硬的情况。
2、发酵的时间过长，使面团中的二氧化碳等气体已经大部分释放，所以馒头会出现不蓬松情况。
3、蒸馒头的时间过长，使其中酵母大量发酵到了极限，从而出现发硬、不蓬松情况。

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2、馒头为什么没有蓬松又松又软的大白馒头看着就非常想让人咬上两口，尤其是刚出炉的热馒头，特别松软好吃。馒头之所以能做的蓬松，主要还是和发酵有关系的，发面的时候让二氧化碳充分进入面团里，这样蒸出来的馒头又大又好吃。那么馒头不蓬松是怎么回事呢？
馒头为什么没有蓬松
馒头不够蓬松的原因可能是由于唤醒时间不足，捏合过程中未将面条均匀捏合，或者由于发酵时间过长且酵母无法工作，所以馒头不会蓬松，并且蒸制时间太长如果温度不够，蒸制的面包将不会蓬松。
馒头怎么发酵比较松软
米酒兑水
将面粉倒入盆中，加入米酒水并用手充分搅拌。开始揉面，直到面盆上、手上的面都干净为止。然后盖上保鲜膜，在室温下发酵至原始大小的2至3倍。制作完馒头后，让它们再次发酵20分钟，最后上锅蒸。
蜂蜜发酵
蜂蜜和清水加面粉揉面，揉到不沾即可，然后盖上保鲜膜，静置发酵就行。需要时间较长，如果等不及可以用一部分的啤酒来代替清水，这样做出来的馒头会更加松软香甜。
老面发酵
一种就是鲜发面，一种是老酵头，也就是老面发酵。发酵的原理是酵母菌的作用，厌氧环境下产生酒精，好氧环境下产生二氧化碳和酸。
用清水开老面，然后倒入面粉并搅拌均匀。揉面和发酵方法同上。
馒头发酵怎么看好没好
发酵的合适温度为约30度。发酵时间尚未确定。看到馒头膨胀了两倍之后，它们就基本准备好了。如果不确定，则将手指沾面粉，然后将面团戳一下。如果不反弹，则发酵完成。
冬季温度低，发酵会变慢，没有烤箱可以在温水中发酵。可以选择成熟度更高的老南瓜，馒头的味道会非常好。南瓜很容易产生水，因此和面时不需要另外加水。

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3、老面馒头不够松软的原因蒸馒头各种技巧1、老面馒头不够松软一般都是发酵不够导致的，如果发酵不足面团就不够膨胀，内部组织支撑力不够，馒头熟了之后就不够柔软有弹性。
2、想要增加老面馒头的松软度，要延长面团发酵的时间，尤其还需要二次醒发。不同筋头的面粉，制作面粉的方法会有一些不同。
3、如果喜欢有嚼劲的馒头，建议使用高筋面粉，喜欢松软还有点嚼劲的使用中筋面粉，喜欢松软可口的馒头用中筋面粉再加一些低筋面粉。
4、老面馒头添加的比例不同，口感也都是不一样的。
5、揉面的方法也需要注意，刚发好的面团里是有很多气孔的，所以面团一定要揉均匀，让面团表面变光滑，内部的气孔也更加细小和均匀。
6、面团的二次醒发关系到馒头是否松软有弹力，这是蒸馒头的最后一次发酵，控制在36度左右，醒发的速度快，可以让馒头蓬松效果更好。
7、如果环境温度比较低，可以在锅里事先烧些温水，水不要烧开，四十度左右就够用了，然后把笼屉放上面醒发。