田螺有细菌也可以煮了杀死的 ， 我这边炒田螺都是先烧开水然后放姜和白酒进去和田螺一起煮，煮到田螺帽去掉然后捞起来放一边，然后锅里下料，我们最喜欢和田螺一起炒的是酸笋和紫苏一起放进去炒的 。其它你要吃得辣的你就多放进去调料，把料爆香后放田螺进去一起炒加水 。炒到田螺水快干出香味时就放酸笋和紫苏下去，再接着炒，炒出酸笋味了就可以出锅了 。
像我上面那样炒还有细菌生存，那真的没办法了 。作为吃了田螺这么多年的我，至今还好好的 ， 所以鉴定田螺能吃！
稻田里的螺蛳叫田螺，从来都是农民的小菜，啥时想吃，田边走一趟 ， 稻田每个进出水口都多的是，要多少有多少 。田里的螺蛳还没泥沙，淘洗干净就直接的炒了，倒一杯老酒，那就是神仙日子 。
有生命的东西都带有细菌和寄生虫，因为它们也是活的生命体 。譬如我们 健康 的人体 ， 很干净吧？不能细致入微的观察，表皮、七窍、肚子里，都带满了细菌 ， 当然少不了寄生虫 。
也正因为细菌和寄生虫是活的生命 ， 想要灭活它们，就一个最简单安全的办法，煮熟就是 。
所以，田螺做法就知道了 ， 只要煮够10分钟，食用保安全 。农村做法古朴简单，味道和口感最是接近自然 。洗干净后，去掉尾尖 ， 葱姜爆锅，倒入田螺加料酒猛炒，然后加水给料，生抽、辣椒 ， 煮5分钟，加上炒制5分钟，关火出锅装盆上桌 。
农村人吃田螺?。?怎么不吃啊 。
记得以前小时候经常去田里捡田螺 ， 还有蚌 。不过蚌没有田里好吃，田螺肉真的很好吃啊 。现在的人也很喜欢吃田螺 。就是现在的大城市里面还有田螺卖，记得以前在上海上班的时候，那时候有人请吃饭 ， 就是用田螺做的，把田螺里面的肉掏出来，然后剁碎 ， 炒，加工 。再把肉塞到田螺里面去，吃的时候只要用筷子或者牙签一掏就出来了，真的非常好吃 ， 不过上海菜就是有点甜 。对于一个湖南人来说真的吃不惯甜的 。
当然在农村地区做田螺就没有那么多讲究了，记得以前小时候就是从田里把田螺捡回来，如果水质比较好的，那么就直接用开水烫一下 ， 这样的话就很容易把田螺肉掏出来了 。如果水质不太好的话，最好是养一段时间 。
其实农村的田螺还是能吃的，真的很好吃 。其实空气到处都是细菌，病毒，为什么人类还没事呢？因为其实绝大部分的细菌病毒其实人体就能够消灭了 。一部分经过加工高温也能消灭，只要极少数部分高温不能消灭的 。对于田里的这些细菌一般只要一煮就完全没事了，所以可以放心大胆的吃 。这个就是真正的绿色天然无害的农村土特产 。当然水质要好一点的 ， 如果受到了工业污染的话，那就不行了 。
如果真的是农村田里的田螺的话，那么绝对比我们现在在市场上买的这些蔬菜好 健康 安全多了 。
但是现在田螺都感觉少了很多了，记得去年夏天回去的时候，当时闲着没事，就去抓鳝鱼，捡田螺，结果搞了几天就吃了一顿 。以前只要捡几个小时就能捡很多 。现在感觉想吃都捡不到了 。
还有在我们这边的河里嗦螺特别多，就是很小的那种，捡这个就快很多了 ， 嗦螺基本上就是一片一片的，以前在河里洗澡的时候，经常回去带一桶嗦螺 。但是嗦螺就是比较小 ， 相信很多人都吃过，在夏天的时候一盘嗦螺，几瓶冰啤酒爽的不行 。
水稻田里的田螺那么多细菌，寄生虫，到底能不能吃？
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