2、做纯鸡汤，需要放些姜 ， 葱、放足冷水 。
3、用大火烧开，然后用小火熬，喝时放些盐就行了 ， 原汁原味 。
扩展资料：
鸡汤制作方法：
煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下 ， 一般都是在屁股附近的都可以直接去除 。
煮的时候在小火炖的时候可以用 切片面包把伏在液面的油吸掉 。
烧鸡汤很多讲究的：
1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧 。
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满 ， 中间不加水 。
3、炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖 。
4、可加参须调鲜，枸杞子增色 ， 红枣补益 。
参考资料：百度百科-鸡汤
鸡汤熬到一半不可以加水 。那样会使鸡汤香气全部跑走 。
五个炖好老母鸡汤的关键点：
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧 ， 就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度 。
2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅 。
3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖 ， 水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯 。
4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益 ， 我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好 。
5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制 ， 随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味 。与水同温下锅的原料更能熬出好味道 。
扩展资料：
鸡汤的营养价值：
1、鸡汤中含有大量的维生素C，能够有效地抑制人体内的炎症以及粘液的过量产生，对鼻腔堵塞，流鼻涕，头痛，疲倦，喉咙刺痛感，咳嗽次数，发烧等有显著的缓解作用，对清除呼吸道病毒有较好的效果 。
2、鸡汤还有提高人体的免疫功能的作用，这不仅仅是因为含有大量的维生素，还由于微量元素的补充让身体免疫能增强，需要补充的一点是喝鸡汤时要吃鸡汤中的鸡肉，这是因为其肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养吸收 。
参考资料：
人民网：喝汤胃口好 炖好老母鸡汤五个关键点
人民网；鸡汤营养价值虽高 但这四种人不适合喝鸡汤
鸡汤熬到一半可以加水 。但是不建议这样做，因为这样会导致香气挥发 。
让鸡汤更美味的技巧：
1、用淘米水浸泡：先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩 。
2、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉 ， 不仅去掉生腥味 ， 汤也会清澈许多 。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散 ， 避免了残渣的产生 。
3、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味 。
4、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫 ， 这样鸡汤会更加清澈 。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发 。
5、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来 。
扩展资料：
不宜喝鸡汤的人：
1、慢性浅表性胃炎患者 ， 本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良 。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者 ， 不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作 。
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