9、钟祥盘龙菜
钟祥盘龙菜又叫蟠龙菜，俗称剁菜、卷切、卷切子，系钟祥特有名菜佳肴，已列入《中国菜谱》，被称为“钟祥三绝”之一 ， 为湖北钟祥市的传统名菜 。蟠龙菜诞生于明武宗年间，得名于嘉靖登基之时，迄今已有五百多年 历史，其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱、姜等，菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润 ， 香味绵长 。蟠龙菜还是湖北著名的宴席名菜 ， 是钟祥地区人们逢年过节、婚丧嫁娶离不开的传统名菜，凡大宴必有“龙席”，其吃法在传承中也不断推陈出新：可蒸、煎、炒、馏，可做火锅、下面条、氽汤等 。蟠龙菜被中国烹饪协会评为“中国菜之湖北十大经典名菜” ， 其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录” 。食用蟠龙菜一年四季皆宜，但以秋冬时节最好 。
10、原汤鱼丸
原汤汆鱼丸是湖北经典传统名菜，一鱼两吃，鱼头煮汤，鱼身制成鱼丸，用鱼头煮成的汤汆熟鱼丸，原汁原味，鲜香无比 。相传鱼汆的制作，起源于春秋时的楚国，楚王有一貌美妃子 ， 嗜吃鱼腥，却不善理捋刺，每每饱啖一餐鱼宴，必定鱼刺鲠喉，痛苦异常，御膳房为此将鱼肉剁碎成茸，掺进几个鸡蛋，加上一些豆粉，又倒点白酒除腥 ， 然后做成糕放在蒸笼里蒸熟，是为鱼汆的前身――鱼糕 。后经过多少代厨师的改进，把长方形的鱼糕改成了圆形的鱼汆，这样一来 ， 既保证了菜式鲜嫩泡酥的口感，又使菜式外表光滑圆润，富于喜感 。原汤汆鱼丸被中国烹饪协会评为“中国菜之湖北十大经典名菜” 。
11、黄陂三合
黄陂三鲜 ， 即“黄陂三合”，是湖北武汉市黄陂区的汉族传统名肴，属于鄂菜系武汉菜，至今已有数百年 历史，在黄陂民间流传着一句俗话“没有三鲜不成席 ， 三鲜不鲜不算好”，是湖北武汉传统名菜 。与北方的地三鲜不同 ， 黄陂三鲜是鱼丸、肉圆、肉糕这三鲜，三菜合烧 ， 鱼有肉味，肉有鱼香，别有风味，色香味美，清淡可口 。三菜一碗，两白一金，有黄花菜、木耳点缀其中，怎一个鲜字了得！黄陂三鲜也是一道宴席名菜，逢年过节在黄陂人的筵席上，一定能见到这道菜，是压轴菜，具有吉祥喜庆的寓意，上世纪五六十年代，黄陂三鲜逐渐传到武汉市区 ， 也渐渐成了武汉年味的代表菜 。
12、红烧瓦块鱼
红烧瓦块鱼，又名红烧木琴鱼 ， 因形似屋瓦，故称“红烧瓦块鱼” ， 是湖北省传统名菜，属于鄂菜系 ， 是湖北天门经典名菜之一 。此菜是以青鱼为主要材料制作而成，鱼块芡汁明亮，软嫩透味，醇香滑爽，咸鲜味美 ， 略带酸甜 。相传竞陵学派创始人之一谭友夏，酷爱丝竹之音 ， 对岭南木片琴尤为钟爱 。一日突然发现去掉头尾的青鱼段酷似木片琴，于是命人顺着肋剞出花纹后红烧佐酒 。眼观佳肴，如闻木琴雅韵，心旷神怡 。此菜后来传至民间，成为湖北特色菜 。
13、沔阳珍珠丸子
珍珠丸子又名蓑衣丸子 ， 是湖北沔阳(今仙桃市)著名的特色名菜，与“蒸肉”、“蒸白丸”并称为“沔阳三蒸”，位在沔阳三蒸之首，是湖北经典传统名菜之一 。珍珠丸子具有风味独特、清香细嫩、鲜香可口的特点，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃 。其制作简单，是将糯米淘洗并用温水浸泡，然后捞出滤干；再将加了蛋清的肉茸、鱼茸、荸荠丁、香菇末搅匀，挤成肉丸，放入糯米中滚上一层米 ， 用手轻压表面，把一部分糯米压入肉馅中；蒸制前，铺上一层菜叶，不易粘盘，蒸熟即可 。MaiGoo 美食 我推荐湖北其他特色名菜：龙凤配、元宝肉、皮条鳝鱼、红烧野鸭、黄陂糖蒸肉、蟹黄鱼翅、三鲜豆皮、大和鸡等 。
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