3、红烧t鱼
红烧t鱼是湖北武汉一道经典传统名菜，属于鄂菜，选料严格，宰杀讲究，烹调精细，成菜色泽金黄，肉质细嫩，汤汁纯净 。t鱼肉质细嫩，味极鲜美，其膘肥厚，历来视为肴中珍品 。在武汉，提起湖北名菜红烧t鱼几乎无人不晓，所谓“不吃t鱼，不知鱼味”，指的正是红烧t鱼 。2005年，省政府首评鄂菜十大名菜，红烧t鱼与清蒸武昌鱼、腊肉炒洪山菜薹等名列其间，该菜还被评为武汉非物质文化遗产 。红烧t鱼作为首批21道菜入选《楚菜标准》名单，还被湖北省商务厅评选为“十大楚菜名菜” 。而粉蒸t鱼被中国烹饪协会评为“中国菜之湖北十大经典名菜”，也是湖北一道经典名菜 。
4、排骨藕汤
排骨藕汤是湖北人接待贵客的必备菜品之一，是湖北经典汤菜名菜，属于湖北菜系，是用湖北本地所产的藕和肉骨头，文火煨到肉烂骨脱制作而成 。此菜既有藕的清甜，又有排骨的香浓，藕块吃起来口感粉糯，汤汁香浓清甜 。排骨藕汤作为首批21道菜入选《楚菜标准》名单，还被湖北省商务厅评选为“十大楚菜名菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之湖北十大经典名菜” 。
5、沔阳三蒸
沔阳三蒸是湖北沔阳（今仙桃市）的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系，是以水产类、禽畜类、蔬菜类为主要原料，以粉蒸为主要技法，清蒸、扣蒸等多种蒸菜技法并用制成的系列菜肴，更有民谚“三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席” 。所谓三蒸，包括蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜，讲究荤素搭配，营养均衡；捣细的米粉是粉蒸菜不可或缺的食材，菜香味融合大米的清香，非常好吃 。此菜鲜嫩软糯，原滋原味，清淡，绵软 。“沔阳三蒸”作为首批21道菜入选《楚菜标准》名单，还被湖北省商务厅评选为“十大楚菜名菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之湖北十大经典名菜” 。
6、黄州东坡肉
东坡肉是中国一道闻名遐迩的传统经典名菜，此菜在川菜、鄂菜、浙菜都有收录，且各地做法也有不同，而黄州东坡肉相传为北宋文学家苏轼(号东坡)谪居黄州时所创，其特点是汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，吃起来肥而不腻，别有风味 。后人为了纪念这位大诗人，遂取名为“东坡肉”，并加上冬笋和菠菜两种食材，寓意“东坡”，是湖北著名的特色菜 。黄州东坡肉 ， 因其味美香醇，脍炙人口，自古倍受人们喜爱，故成为鄂东地区筵席饮宴中的一道名菜 。黄州东坡肉被湖北省商务厅评选为“十大楚菜名菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之湖北十大经典名菜” 。
7、荆沙甲鱼
荆沙甲鱼是湖北荆州的一道传统名菜，是以取之于洞庭湖的野生龟为主料，经精心烹制而成的 ， 在外地的名声可是非常的有名气，是湖北特色菜之一 。荆州龟这道菜源远流长，战国末年，《楚辞?大招》中开列的宴席单，列有较多的水鲜菜式，其中尤以荆沙龟最具风味 。荆州甲鱼咸鲜浓醇、滑嫩爽口，野生鳖肉中，含有多种特殊长寿因子和活性免疫物质 ， 可增强人体免疫力 ， 被人们称为大补元气的滋补营养佳品 。荆州甲鱼多以红烧为主 ， 食用时放入火锅中 ， 加千张等配料，边吃边煮，人间美味 。荆沙甲鱼被湖北省商务厅评选为“十大楚菜名菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之湖北十大经典名菜” 。
8、潜江油焖大虾
潜江油焖大虾是湖北省潜江市的一道传统名菜，属于湖北菜 ， 是以虾、葱、姜等为主要食材 ， 因虾肉鲜嫩，加上独特的焖制方法及秘制料包，做出来菜品色泽诱人，口感油润适口，吸引了全国各地的大量食客前来品尝，成为湖北一道经典名菜 。潜江油焖大虾采用潜江龙虾为原料，以潜江特有的“油焖”烹调方法制作 ， 如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美 。潜江油焖大虾被湖北省商务厅评选为“十大楚菜名菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之湖北十大经典名菜” 。MAIgoo 美食 我推荐湖北其他评为“十大楚菜名菜”有：珊瑚鳜鱼、砂锅鱼糕鱼圆、红烧鱼回鱼、莲藕排骨汤等 。
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