以上内容参考：百度百科–虾米
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4、请问虾皮.虾米.虾仁有什么区别?谢谢!一、定义不同
1、虾皮：主要是由毛虾加工制成 。毛虾个体?。?一般只有3厘米 ， 因此不为人注意 。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一 。
2、虾米：海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中 ， 扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成 ， 即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品 。
3、虾仁：选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳 。剥壳后的纯虾肉即为虾仁 。
二、营养成分不同
1、虾皮：每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克 ， 每100克虾皮含39.3克蛋白质 。
2、虾米：营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，蛋白质含量非常高，在55%以上 。
3、虾仁：虾营养丰富 ， 虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比 ， 所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高 。
三、作用功效不同
1、虾皮：虾皮味甘、咸、性温，具有补肾壮阳、理气开胃之功效 。
2、虾米：食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜 ， 味道鲜美，为“三鲜”之一 。
3、虾仁：清淡爽口 ， 易于消化，老幼皆宜 。
参考资料来源：百度百科-虾皮
参考资料来源：百度百科-海米
参考资料来源：百度百科-虾仁
虾皮和虾米皮不同，虾米也叫虾米皮，俗称小虾皮，是小虾的干制品 。虾米皮和小虾在众多的海虾类产品中是不上数的，是极其廉价的 ， 但是它的营养价值却能与其他海虾相媲美，是经济实惠的营养食品 。虾米皮和小虾因为体型小，所以可以连同外壳一起食用 。由于虾皮含钙量高达94.5% ， 高于虾肉含钙量且含人体必需的有健脑作用的几丁质 ， 因此虾皮素有天然钙片之称，是补钙的最佳食品 。虾仁，一种食品 ， 选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳 。剥壳后的纯虾肉即为虾仁 。营养价值如下：
1.虾中含有20%的蛋白质 ， 是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比 ， 所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外 ， 虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高 。
2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质 ， 虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。
虾米和虾皮 均为海虾制作
虾皮一般为白色 ， 是因为制作虾皮的虾是白虾（又称为水虾），皮薄肉少个小 ， 制作虾皮质地较软，提味为主 。如果虾皮呈现黄色，则为走油，存放时间过长 。可能会有哈喇子味 。
虾米呢好多地方又称为开洋 。事实上，制作虾米的虾分为两种，红虾和金钩虾 。一般说来，红虾虾壳稍软（相对金钩虾而言 ， 比白虾要硬），个头比白虾大好多，比金钩虾小好多 。金钩虾肉质外壳坚硬，肉质结实，味道鲜美，实为虾米珍品 。
虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种 。用中国毛虾生产的虾皮上乘 。毛虾体小、皮薄，干制后很易使人感到只是一层皮 ， 虾皮一名即由此而来 。
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