大蒜几粒，切成蒜片。
食材全部准备好 ， 下面我们把瓠子焯一下水 。锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，加入一点白醋，把瓠子和红椒片一起焯一下水，瓠子焯水在后面的快炒中 ， 生熟能一致。
水开以后，倒入瓠子快速焯一下，捞出凉水冲洗（凉水冲洗能使青菜的口感更脆嫩） 。
接下来开始烹饪。锅内烧油，充分滑锅后倒出热油倒入凉油 。热锅凉油炒肉末时不容易粘锅，倒入肉末快速翻炒，把肉末炒香 。
倒入蚝油，加入一点料酒，倒入老抽提一下色，淋入一点清水 。
翻炒化开调料，倒入葱姜蒜末，炒出香味 。把肉末炒至断生以后 ， 倒入瓠子 。
加入一点陈醋，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克 。翻炒化开调料以后，勾入一点水淀粉，使调料和食材能够更好的融合 。
出锅前淋入一点明油，提亮一下色泽 。然后，就可以出锅装盘了 。
好了，这道简单好吃的肉沫瓠子就做好了 。这道菜不用过油，地道的家常菜，放入肉末，吃起来更香 。你觉得怎么样？可以在家做着吃哦！
瓠子烧肉好吃 。做法如下：准备材料：瓠子一、猪肉(肥瘦)80克、蒜末2克、老抽一勺、盐一茶匙、油3克、葱花2克 。
1、猪肉洗净，肥瘦肉分开切片 。
2、瓠子削皮洗净切块 。
3、锅内倒入少量油，开中火烧热后转小火，放入肥肉片炼出油脂，油渣不要 。
4、再放入瘦肉片翻炒至变色 。
5、倒入老抽翻炒均匀 。
6、再转中火 ， 倒入瓠子块不停的翻炒 。
7、大约两分钟后，放入盐翻炒，使之瓠子里水份析出 。
8、再放上蒜末翻炒均匀 。9、再转小火盖上锅盖焖 。不用放水 ， 瓠子里的水份会不停的析出 。10、汤汁快收干时关火，撒上香葱 ， 就可以出锅装盘了 。
瓠子的家常做法大全如下：
1、瓠子洗干净后，先切成几段，然后切皮下来，带点瓠子肉，不要刨皮哦 。
2、把瓠子皮切成丝，待用 。
3、生姜切丝、蒜瓣切片、豆豉用水泡软（稍微泡下就软了） ， 小红辣椒用剪刀剪成小段 。
4、炒锅放油，烧热 ， 下姜丝、豆豉进去爆香 。
5、倒已切成丝的瓠子皮进去翻炒2分钟，加少许水稍煮 。
6、把蒜瓣与红辣椒倒进去翻炒 。
7、加适量盐、少许味极鲜或蚝油翻炒均匀，即可装盘盛出 。
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